Il pane alla pera è un tipo di pane alla frutta umido, rapido o senza lievito, fatto con le pere. Simile nella consistenza al pane di banana, il pane di pera può essere preparato con noci, come noci o mandorle, o senza. Una buona scelta per la colazione, questo pane è a volte descritto come un alimento di conforto. Di solito, è fatto in casa e non si trova frequentemente in commercio.
Realizzato in una padella tubolare o in una pagnotta, il pane di pere viene spesso condito con zucchero a velo o una semplice glassa. Le pere utilizzate per questo pane dovrebbero essere mature e ferme. Una volta che le pere vengono sbucciate e carotate, vengono tritate o grattugiate. Le pere tritate creano un aspetto maculato nel pane finale quando vengono tagliate, poiché i pezzi di pera sono facilmente visibili in tutto il pane. Le pere grattugiate creeranno un aspetto più uniforme.
Bisogna fare attenzione a non tagliare le pere troppo presto, tuttavia. Se lasciati esposti all’aria, iniziano a dorarsi. Se le pere devono essere tagliate in anticipo, metterle in acqua aiuterà a evitare che diventino dorate.
La maggior parte degli ingredienti secchi, come farina, bicarbonato di sodio e lievito, vengono miscelati per primi. Possono anche essere usate spezie come cannella, zenzero o noce moscata. Se vengono utilizzate le noci, vengono lanciate con parte della miscela di farina e messe da parte. Gli altri, principalmente ingredienti umidi, vengono quindi miscelati in una ciotola separata. Uova, burro o olio e estratto di vaniglia o mandorla sono ingredienti comuni bagnati per il pane di pere.
Le pere, lo zucchero e le noci vengono anche mescolate con gli ingredienti bagnati prima di essere combinate con la miscela di farina. Una volta accuratamente miscelato, la pastella viene quindi versata in padelle. La maggior parte delle ricette prevede una pastella sufficiente per una padella o due pentole. Il pane alle pere di solito cuoce per circa un’ora.
Esistono diverse varianti sul pane di pere di base. Ad esempio, il pane di pere e miele è fatto con miele e zucchero di canna, nonché zucchero bianco. Include anche più spezie, come i chiodi di garofano, rispetto alla maggior parte degli altri pani di pera. Il pane di pere speziato è anche fatto con spezie addizionali e include anche melassa.
Una glassa al latticello è un condimento popolare per questo pane. A base di latticello, zucchero e burro, questa glassa aggiunge anche farina o amido di mais per aiutare ad addensare il liquido e l’estratto di vaniglia per aromatizzare. Per preparare, tutti gli ingredienti vengono miscelati e quindi bolliti. La glassa viene quindi spruzzata sul pane finito.