Il pane senza lattosio è qualsiasi tipo di pane che è stato fatto senza l’uso di prodotti lattiero-caseari. Di solito questo tipo di pane fa parte di una dieta priva di lattosio per i pazienti intolleranti al lattosio e incapaci di digerire il lattosio o lo zucchero del latte. Se questi individui mangiano prodotti lattiero-caseari, spesso manifestano sintomi dolorosi, tra cui dolore addominale, gas, crampi e diarrea. Sebbene il pane senza lattosio possa essere una sfida da trovare nei negozi di alimentari tradizionali, spesso può essere trovato nelle cooperative di alimenti naturali o cotto in casa.
Le persone a cui viene diagnosticato un intollerante al lattosio hanno una carenza dell’enzima lattasi, che aiuta l’organismo a digerire il lattosio o quello che a volte viene chiamato zucchero del latte. Durante la digestione dei prodotti lattiero-caseari, la lattasi viene prodotta nell’intestino tenue. La lattasi aiuta a scomporre il lattosio per digerirlo completamente. I pazienti intolleranti al lattosio hanno una carenza di questo enzima, che rende difficile e doloroso digerire qualsiasi tipo di prodotto lattiero-caseario.
Al fine di stabilizzare il sistema digestivo, una dieta priva di lattosio è spesso raccomandata a questi pazienti in modo che possano mangiare di nuovo normalmente senza provare dolore. Per molti pazienti il ??pane senza lattosio può essere utile per mantenere un tratto digestivo sano. Poiché il pane è un alimento dietetico così comune, il pane senza lattosio può rendere il mangiare più piacevole e indolore. Esistono diversi prodotti privi di lattosio sul mercato che possono anche essere utili per affrontare i problemi di dieta della popolazione intollerante al lattosio.
Molti tipi diversi di pane senza lattosio possono essere integrati in questo tipo di programma alimentare per i pazienti che soffrono di intolleranza al lattosio. Se una ricetta per il pane richiede latte, può essere resa priva di lattosio sostituendo il latte di riso, di mandorle o di soia. Sia il pane francese che quello italiano sono solitamente cotti senza latticini.
Se a un paziente piace cucinare, sono disponibili ricette senza lattosio per qualsiasi tipo di pane, dai biscotti al pane di mais. Ci sono pane dolce senza lattosio, pane alla frutta e pane di mais. Anche il semplice pane bianco o integrale può essere privo di latticini e persino il pane di mais al latticello può essere cotto usando latte di mandorle e margarina di soia invece del latticello.