I tipi di dessert di gelatina includono una vasta gamma di prodotti, dalle prelibatezze a base di gelatina agli spalmabili che vengono consumati da soli o in prodotti da forno e caramelle. Chiamata “gelatina” in Gran Bretagna e Irlanda, la gelatina funge da base versatile per vari dessert modellati, generalmente aromatizzati alla frutta. Le creme morbide includono gelatina, marmellata e conserve, nonché burro di frutta e marmellata. Questi prodotti vengono generalmente utilizzati come condimenti o ripieni per vari dolci, biscotti e torte. Un’altra variante è la caramella di gelatina, che viene in genere consumata da sola, anche se può essere incorporata in dolci.
Il collagene animale può essere utilizzato come base per la gelatina, un agente comunemente presente nei dessert di gelatina. Queste prelibatezze sono comunemente conosciute come “gelatina” in Gran Bretagna e Irlanda, dove è associata a un particolare tipo di diffusione della frutta, e come “gelatina” in Nord America a causa della popolarità del marchio Jello. È possibile preparare una varietà di dessert di gelatina sciogliendo la sua forma in polvere in un liquido caldo e quindi raffreddandola per impostare. Si possono aggiungere aromi di frutta naturali e artificiali e ingredienti caseari per un dessert cremoso alla crema fatto in uno stampo o tagliato in pezzi o forme.
I dessert alla gelatina incorporano comunemente anche diversi tipi di creme alla frutta. Nel Nord America, la “gelatina” è composta da una miscela di succo di frutta, pectina e zucchero cotti per creare una sostanza chiara che mantiene la sua forma ma è spalmabile. La gelatina può essere fatta con erbe, tè e vino, tra gli altri ingredienti. La marmellata contiene veri pezzi di frutta che vengono cotti con una consistenza morbida, più spessa della gelatina, mentre le conserve mantengono pezzi identificabili e hanno una consistenza meno spalmabile. La frutta e lo zucchero cotti lentamente possono essere trasformati in burro di frutta opaco, mentre la marmellata è ottenuta dalla cottura di scorza e polpa di agrumi zuccherate.
Queste creme sono spesso utilizzate nei dessert di gelatina come condimenti e ripieni. Ciambelle, pane dolce e panini a volte vengono iniettati con marmellata o gelatina. I biscotti possono avere una cucchiaiata sopra prima di cuocere per un condimento denso e appiccicoso. Le torte possono contenere strati di uno o più tipi di spalmabili di frutta, mentre conserve e burro di frutta possono essere usati per dessert più ricchi o più spessi, a seconda della ricetta.
Un certo numero di caramelle di gelatina può essere consumato da solo o incorporato in torte, torte o biscotti. Orsi gommosi, vermi o altre forme possono essere serviti come dessert finger-food, usati come condimento per gelati o per decorare una torta. I jelly bean sono usati in modo simile. Ognuno di questi elementi può essere utilizzato con gelatina o creme di frutta per preparare decadenti gelatine.