I rivestimenti antiaderenti sono famosi per la loro facile pulizia e la loro cottura a basso contenuto di grassi perché non hanno bisogno di olio per prevenire l’adesione. La maggior parte dei rivestimenti antiaderenti sono costituiti da una delle due basi, silicone o fluorocarbon. I rivestimenti antiaderenti a base di silicone sono utilizzati nei prodotti da forno e generalmente considerati lavabili in lavastoviglie. Il rivestimento antiaderente di qualità per la cottura su piano cottura sarà realizzato con politetrafluoroetilene o PTFE che è un fluorocarburo.
I rivestimenti antiaderenti vengono applicati a strati. Ogni livello può essere applicato con uno dei tre metodi. La spruzzatura darà una finitura densa, ma deve essere eseguita a mano. Il rivestimento per tende prenderà spazi vuoti di strati che verranno applicati al metallo quando viene formato, su una pressa, su un nastro trasportatore. Infine, il rivestimento dei rulli passerà le pentole o le teglie attraverso i rulli, applicando uno strato sottile e uniforme di rivestimento. Il rivestimento a rullo è il processo meno costoso.
Una volta applicato, il rivestimento antiaderente viene polimerizzato a una temperatura molto elevata per legare il rivestimento al metallo. Ciò si traduce in creste. Quelle creste possono essere sentite facendo scorrere le dita sul rivestimento antiaderente. Potrebbero anche utilizzare un esterno in silicone se il rivestimento è lucido. Il silicone e i grassi animali non vanno d’accordo, quindi tieni il silicone solo per la cottura.
Quando cerchi un rivestimento antiaderente di qualità e più duraturo, cerca una superficie opaca che sia assolutamente liscia al tatto. Le tue nuove pentole devono contenere istruzioni per l’uso e la pulizia. Alcune pentole di qualità avranno persino rame negli strati per una migliore conduttività termica. Cerca almeno tre strati di rivestimento antiaderente nelle pentole. Il rivestimento antiaderente all’esterno della padella è un altro segno di qualità e aiuterà durante la pulizia.
Pulizia, utensili e applicazioni di calore sono molto importanti per proteggere il tuo investimento. Dovresti usare utensili di legno o di nylon per evitare di graffiare gli strati. Il rivestimento antiaderente è destinato solo a calore medio. Il calore elevato può danneggiare i rivestimenti antiaderenti causando fumi che potrebbero essere fatali per gli uccelli. Le persone con asma dovrebbero anche essere molto attente. A meno che una padella non debba essere preriscaldata, non è mai una buona idea riscaldare una padella vuota. Quando si riscaldano pentole antiaderenti, tenere presente che la maggior parte delle pentole in alluminio si riscalda rapidamente.
Seguire sempre le istruzioni del produttore per la pulizia. La maggior parte dei rivestimenti antiaderenti non resistono bene in lavastoviglie, ma forse non per i motivi che pensi. È il ciclo di asciugatura ad alto calore che consumerà la finitura. Quindi, anche se le tue pentole sono lavabili in lavastoviglie, considera di estrarle prima del ciclo di asciugatura. Il metodo più sicuro è sempre il lavaggio a mano e grazie al suo rivestimento antiaderente, è anche facile.