Il sidro di ghiaccio è una bevanda a base di mele dolci e mature che sono state congelate sull’albero. Il risultato è una bevanda ricca con una leggera acidità che la rende rinfrescante, piuttosto che stucchevole, come molti sidri dolci tendono ad essere. Il sidro di ghiaccio è talvolta chiamato anche vino di ghiaccio di mela, un riferimento alla bevanda a base di uva che lo ha ispirato. I negozi specializzati possono trasportare il sidro di ghiaccio e talvolta possono essere ordinati direttamente dal produttore, a seconda delle leggi prevalenti sulla spedizione di alcolici nella propria regione.
La storia del sidro di ghiaccio inizia in realtà con il vino di ghiaccio, un tipo di vino ottenuto da uve che vengono lasciate sulla vite per congelare durante l’inverno. Il vino di ghiaccio è stato a lungo prodotto in Germania e in Canada, due nazioni che hanno inverni abbastanza freddi da sostenere il grave congelamento necessario. I produttori canadesi di sidro si sono resi conto che la stessa tecnica poteva essere utilizzata per produrre un sidro unico e hanno iniziato a sperimentare il congelamento delle colture di mele prima di pressarle.
Tipicamente, il sidro di ghiaccio è composto da mele naturalmente dolci. Le mele vengono lasciate sull’albero per congelare durante i mesi invernali, oppure vengono raccolte e conservate in cassette di legno in una zona fredda. Dopo un congelamento prolungato, le mele vengono pressate per produrre succo e il succo viene fermentato in sidro. Il sidro di ghiaccio viene generalmente fermentato a basse temperature, prolungando il tempo di fermentazione a diversi mesi e alcuni produttori gestiscono il loro sidro con cura in modo che possa essere messo in cella.
Di solito, il sidro di ghiaccio viene prodotto con diverse varietà di mele. La miscela sfrutta i tratti naturali di diversi tipi di mele, creando strati di sapore che possono diventare molto complessi. Dopo una sufficiente fermentazione, il sidro di ghiaccio viene imbottigliato e inviato al mercato. L’esclusivo approccio al sidro di mele è nettamente diverso dagli altri sidri, con una sensazione croccante e pulita; va servito freddo.
Esistono numerosi abbinamenti possibili per il sidro di ghiaccio. La bevanda può essere offerta dopo cena, servita con frutta o abbinata a formaggi. I cibi piccanti si abbinano bene anche al sidro ghiacciato, poiché il sapore rinfrescante può temperare le spezie estreme e la bevanda accompagna bene anche il pesce grigliato e arrosto. Il sidro ghiacciato a volte può anche essere usato in bevande miste come cocktail, e può fare un interessante pezzo di conversazione durante le feste.