Il sorbetto ? un dessert di frutta congelato fatto tipicamente con un dolcificante e una purea di frutta. A differenza del gelato, ? fatto vegan, il che significa che non contiene prodotti di origine animale e tende ad essere leggermente pi? morbido del gelato. Inoltre ? spesso a basso contenuto di grassi rispetto a molti altri dessert di frutta congelata, in quanto non contiene latte o crema per aumentare il contenuto di grassi. A volte ? anche visto nei menu come sorbetto, per distinguerlo dal gelato. Il sorbetto ? preparato in un assortimento di sapori dolci e salati per un’ampia variet? di situazioni culinarie ed ? prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Il dessert ? derivato dal sorbetto, una bevanda fresca servita ampiamente in Medio Oriente. Quando il sorbetto fu portato in Europa, presumibilmente molti cuochi iniziarono a sperimentare altre formulazioni tra cui ghiaccioli, granita e sorbetto. Il sorbetto ? denso e persino di consistenza, a differenza di un ghiaccio fangoso o di una granita granulare. ? fatto come un gelato e un gelato, congelando lentamente gli ingredienti mentre li sfornano costantemente per creare una consistenza uniforme e coerente.
Il sorbetto dolce viene spesso servito come dessert o come aggiornamento indipendente in estate. Qualsiasi tipo di frutta pu? essere trasformato in purea per questo dessert, ed ? dolcificato con miele o zucchero, a seconda della regione. Il sorbetto ? anche fatto con sapori come cioccolato, caff? e noci. Alcuni cuochi aggiungono ingredienti aggiuntivi per la consistenza, creando combinazioni come limone e lavanda o caff? con pezzi di cioccolato.
Il sorbetto salato appare come un detergente per il palato o un piatto da dessert dopo alcuni pasti. In alcuni casi, un sorbetto croccante come il limone verr? servito per purificare il palato degli ospiti. A seconda del cuoco e del pasto, i sorbetti salati possono essere preparati con un aroma relativamente neutro, mentre altri completano il pasto in qualche modo. Rosmarino, pomodoro, barbabietole e basilico sono tutti usati per creare versioni salate.
Poich? il sorbetto non ? generalmente diluito con acqua, tende ad essere molto denso e intensamente aromatizzato. Per questo motivo, viene servito in piccole palette, in modo da non sopraffare la tavola calda. Se ? troppo duro, ? possibile aggiungere una piccola quantit? di alcool alla miscela per ammorbidirla. In alcuni casi, l’alcool ? destinato a far parte deliberatamente del sapore, come nel caso del pompelmo e del sorbetto campari, ad esempio.