Con tutte le opzioni per i sostituti dello zucchero di canna, diventa difficile sapere quale sostituto è il migliore. Dipende da quali ingredienti hai a disposizione per la sostituzione. Le alternative più comuni sono lo zucchero a velo, una miscela di zucchero bianco e melassa e una miscela di dolcificante artificiale e sciroppo d’acero.
Lo zucchero di canna è richiesto in molte ricette di torte e biscotti. Lo zucchero di canna acquistato in negozio è fatto con melassa e zucchero bianco. Lo zucchero bruno chiaro contiene circa il 3,5 percento di melassa, mentre lo zucchero bruno scuro ha un aumento del 6,5 percento. Oltre allo zucchero di canna semolato, alcuni negozi possono offrire zucchero di canna liquido. Il tipo specifico di cui hai bisogno dovrebbe essere nominato nella ricetta.
Se stai cuocendo con lo zucchero e la ricetta richiede zucchero di canna chiaro ma tutto quello che hai è marrone scuro, c’è una soluzione rapida se hai zucchero bianco a portata di mano. Aggiungi semplicemente zucchero bianco allo zucchero scuro e mescola. Un rapporto uno a uno di marrone scuro e zucchero bianco è tutto ciò che serve.
Ci possono essere momenti in cui decidi di cuocere qualcosa all’ultimo minuto e la ricetta richiede zucchero di canna, che non hai prontamente a portata di mano. Se hai zucchero a velo disponibile, puoi effettuare una sostituzione degli ingredienti. Il rapporto per questa sostituzione è due a uno: due porzioni di zucchero a velo equivalgono a una porzione di zucchero di canna.
Cucinare con zucchero di canna può essere una sfida se non hai abbastanza zucchero di canna. In questa situazione, i migliori sostituti dello zucchero di canna sono lo zucchero bianco e la melassa. Dopotutto, è così che viene prodotto lo zucchero di canna per le varietà acquistate in negozio. I sostituti dello zucchero di canna fatti in casa si trovano facilmente sui siti di cucina in cui le ricette sono numerose. Per fare uno scambio uniforme avrai bisogno di circa 2 cucchiai (30 ml) di melassa per ogni 1 tazza (201 grammi) di zucchero bianco.
Finora, i migliori sostituti dello zucchero di canna citati sono stati per periodi in cui non hai il giusto tipo di zucchero di canna o sei completamente senza zucchero di canna. Esiste un’altra opzione per i sostituti dello zucchero di canna che non usa melassa ed è relativamente povera di calorie. Questa opzione è probabilmente la scelta migliore per i cuochi sani.
Il miglior sostituto dello zucchero di canna per uno stile di vita sano non usa affatto lo zucchero di canna. Il trucco è usare dolcificanti artificiali e sciroppo d’acero senza zucchero. Mescolare i due ingredienti con una forchetta in un rapporto quattro a uno. In altre parole, usa 0,25 tazze (85 grammi) di sciroppo d’acero per ogni 1 tazza (201 grammi) di dolcificante artificiale. Una tazza di questo sostituto a basso contenuto calorico dello zucchero bruno equivale a 1 tazza (201 grammi) di zucchero bruno normale.