Il succo di canna evaporato, che a volte viene semplicemente chiamato “zucchero non raffinato”, è un’alternativa allo zucchero o allo zucchero raffinato. Sebbene entrambi i prodotti provengano dalla pianta della canna da zucchero, il succo di canna evaporato subisce una minore lavorazione e, come tale, contiene più sostanze nutritive della canna da zucchero. Ci sono molte ragioni per cui le persone cercano di evitare di consumare zucchero bianco o cibi a base di zucchero bianco. Ci sono ragioni per ritenere che il consumo di zucchero bianco possa portare al cancro del colon e al diabete ad insorgenza nell’adulto. I dolcificanti artificiali possono anche portare a una serie di problemi di salute e possono essere correlati a una serie di problemi di salute.
Invece di rinunciare del tutto ai cibi dolci, alcune persone attente alla salute scelgono di usare succo di canna evaporato invece di zucchero o dolcificanti artificiali. Dopotutto, anche le più grandi noci della salute hanno una voglia matta di dolci ogni tanto. Il succo di canna evaporato può essere usato esattamente come lo zucchero raffinato. Può essere usato per addolcire bevande e cibi. Può essere utilizzato anche in cucina.
A volte il succo di canna evaporato viene indicato con altri nomi. A volte viene anche chiamato “succo di canna essiccato”, “zucchero di canna macinato”, “succo di canna cristallizzato” e “zucchero a consumo diretto”. Tutti questi nomi si riferiscono allo stesso prodotto e possono essere utilizzati per applicare ai tre prodotti principali del succo di canna evaporato: canna macinata, moscovado e demerara. Ad un occhio non allenato, i tre prodotti possono sembrare abbastanza simili, ma sono chiaramente diversi dallo zucchero bianco puro raffinato per colore e consistenza.
Canna macinata, moscovado e demerara sono tutti i tipi di succo di canna evaporato. Le differenze tra questi tre prodotti è la consistenza dei loro cristalli di zucchero, il colore e il sapore. Demerara ha la grana più grossolana di cristalli di tutti e tre i prodotti. La canna macinata ha cristalli più piccoli e il muscovado ha cristalli di zucchero molto fini. Tutti e tre i prodotti presentano vari livelli di sapore di melassa.
La scelta tra demerara, muscovado e canna macinata dipende dal gusto e dall’uso. Alcune persone preferiscono un tipo di dolcificante rispetto ad un altro a causa del sapore e della grana dei cristalli. Alcuni trovano che tipi diversi producano risultati diversi in cucina e scelgono di conseguenza tra i tre. Tutti e tre i tipi si trovano comunemente nei negozi di alimenti naturali e nei negozi di alimentari con una vasta selezione di prodotti. Possono anche essere ordinati in modo speciale da aziende di alimenti naturali.