I granchi reali sono crostacei molto apprezzati per la loro carne ricca e saporita. I biologi possono usare il termine “granchio reale” per riferirsi a una famiglia di creature, mentre i commensali di solito significano Paralithodes camtschatica, un granchio specifico in questa famiglia, quando parlano di granchio reale. Molti ristoranti offrono il granchio reale nei loro menu poiché questi grandi granchi sono abbondanti e hanno un’alta resa di carne, rendendoli commercialmente preziosi.
Nel senso di una famiglia biologica, i granchi reali sono classificati tra i decapodi, il che significa che hanno 10 zampe, tra cui due artigli che vengono utilizzati per afferrare e manipolare le prede. I granchi reali sono generalmente abbastanza grandi, un tratto riflesso nel loro nome comune, che implica dimensioni superiori. Preferiscono anche acque fredde come quelle che si trovano nel Nord Pacifico, e alcune hanno caratteristiche insolite come corpi leggermente asimmetrici o conchiglie coperte da proiezioni cornee.
La specie alimentare più utilizzata nella famiglia del granchio reale è la citata P. camtschatica, chiamata anche granchio reale, apprezzata come una delle più grandi specie di granchio. Poiché il granchio tende ad avere un rapporto deludente tra la carne e il peso totale, il granchio rosso è un alimento popolare, poiché ha un’alta resa di carne utilizzabile. Oltre al granchio reale rosso, i pescatori commerciali raccolgono anche il granchio reale marrone o dorato e il granchio reale, due specie più piccole con carne che ha un sapore paragonabile. Gli enormi artigli del granchio reale blu possono renderlo un pezzo di conversazione interessante quando vengono serviti interi.
Un’altra specie, il granchio reale scarlatto, ha una carne immensamente saporita e dolce, ma non è specie commercialmente praticabile a causa della sua limitata distribuzione della popolazione. Pertanto, la maggior parte delle persone non lo assaggia mai a meno che non abbiano amici che pescano o raccolgono i granchi che potrebbero raccogliere casualmente il granchio reale scarlatto. Altre specie di granchi reali vengono raccolte a livello regionale e talvolta apprezzate dalle popolazioni locali, anche se potrebbero non essere ampiamente esportate.
Un granchio reale adulto può raggiungere i 10 chili (circa cinque chilogrammi) quando è completamente cresciuto. La polpa di granchio è ricca di proteine ??e alcuni oligoelementi, il che la rende un’ottima aggiunta alla dieta umana. Contrariamente alla credenza popolare, anche la polpa di granchio è relativamente povera di grassi; la maggior parte delle cene a base di granchio sono grasse a causa degli ingredienti supplementari utilizzati, come le immersioni al burro. Numerose ricette per il granchio reale in forma fresca, congelata e in scatola possono essere trovate usando il tuo motore di ricerca preferito.