Il tamarindo ? un albero da frutto originario dell’Africa e ampiamente piantato in tutto il mondo, in particolare in America Latina e in Asia. Il frutto viene utilizzato come coltura alimentare e come ingrediente aromatizzante in una vasta gamma di alimenti, in particolare cucina latinoamericana e asiatica e snack preconfezionati. A volte ? anche noto come asam o puli.
L’albero di tamarindo pu? crescere oltre 20 metri nella maggior parte dei climi tropicali. Anche se pi? adatto a climi tropicali con una stagione secca, pu? anche fare bene in ambienti tropicali ad alta piovosit?. ? ampiamente coltivato per il suo uso come alimento, che richiede poca fertilizzazione o manutenzione per prosperare.
La polpa del frutto ? la porzione principale di tamarindo utilizzata nella produzione alimentare. Quando ? ancora leggermente acerbo, ha un sapore molto aspro e aspro con un alto livello di acidit?. La frutta acerba viene utilizzata in molte caramelle e piatti in Asia e America Latina. La popolarit? delle caramelle al tamarindo negli Stati Uniti e in Europa ? notevolmente inferiore, a causa di una tendenza generale verso le caramelle zuccherate.
Quando ? maturo, il tamarindo diventa molto pi? dolce e pu? essere utilizzato nella preparazione di diversi dessert o bevande dolci. ? anche usato come spezia nei curry, per cui ? particolarmente popolare in alcune parti dell’India. Sebbene non originaria dell’India, la pianta ? stata introdotta dall’Africa cos? tanto tempo fa che molte persone la considerano una specie autoctona, e il suo posto di base nella dieta riflette questo.
Sebbene non sia terribilmente comune nella cucina europea e americana, il tamarindo vede ancora qualche utilit?. La salsa Worcestershire ? forse il prodotto pi? noto che utilizza la frutta e svolge un ruolo fondamentale nella creazione del gusto unico della salsa. Sembra anche che ci sia un mercato in espansione per questo nella cucina generale, con i pacchetti di salsa di tamarindo che diventano pi? facilmente disponibili nei negozi di alimentari tradizionali negli Stati Uniti.
Oltre all’uso della polpa come coltura alimentare, altre parti dell’albero sono utilizzate a scopi medicinali in tutto il mondo. La corteccia e le foglie, ad esempio, possono essere trasformate in t? con una vasta gamma di usi, in particolare come trattamento a base di erbe per la febbre indotta dalla malaria.