Gli involtini di insalata vietnamiti sono un tipo di cibo asiatico fatto avvolgendo verdure e ingredienti come spaghetti di riso, carne di maiale cotta e gamberi in carta di riso vietnamita, un involucro sottile fatto con farina di riso. Gli involucri di carta di riso per involtini di insalate vietnamiti diventano traslucidi quando sono morbidi, consentendo al cibo all’interno dei rotoli di essere chiaramente visibile in modo da poter organizzare presentazioni inventive o drammatiche. I panini non vengono cotti dopo essere stati ripieni e piegati e generalmente vengono serviti a temperatura ambiente o refrigerati. Quando vengono serviti, gli involtini vengono solitamente disposti in un piccolo gruppo e accompagnati da un tipo di salsa per immersione, come una salsa di arachidi e aglio o una salsa di tamarindo e pasta di fagioli. In vietnamita, questo piatto è noto come goi cuon, ma è anche conosciuto come involtino estivo, involtino primavera fresco o involtino di cristallo in alcuni ristoranti.
Gli ingredienti più comuni inclusi negli involtini di insalata vietnamiti sono carote, lattuga, germogli di soia e cetrioli. Ognuna delle verdure viene tagliata in pezzi più piccoli o tagliata a fette per creare lunghe strisce che riempiono la lunghezza del rotolo. Oltre alle verdure, sono inclusi anche spaghetti di riso molto sottili. I noodles devono essere precotti prima di essere inseriti negli involtini e talvolta vengono lanciati, mentre sono ancora caldi, con le verdure e un po ‘di olio di sesamo per scaldare gli ingredienti.
Carni, proteine ??o frutti di mare fanno parte della maggior parte degli involtini di insalata vietnamiti. Questo include tradizionalmente carne di maiale e gamberi fritti, anche se è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne. Strisce di tofu duro fritto, gamberetti, aragosta, pollo e manzo si trovano tutte in varie ricette. Qualunque cosa venga utilizzata, la proteina viene tagliata su misura in modo da adattarsi all’interno del rotolo, ma non viene tagliata finemente. Invece, strisce più sottili o pezzi di dimensioni ridotte sono più comuni.
Il montaggio dei rotoli di insalata vietnamita inizia con l’involucro di carta di riso. Questi sono generalmente venduti in fogli piatti, asciutti e simili a cracker che devono essere ricostituiti in acqua calda per alcuni secondi. Dopo che sono umidi, alcune ricette richiedono uno strato di salsa di hoisin o salsa di peperoncino piccante da spalmare al centro della carta di riso. Le verdure e le tagliatelle di riso sono poste al centro, seguite dalla carne e dalle erbe fresche come coriandolo o basilico. La carta di riso viene quindi piegata e arrotolata fino a formare una busta stretta attorno agli ingredienti, che sarà visibile se toccano la carta.
Gli involtini di insalata vietnamiti vengono spesso serviti con un tipo di salsa per immersione. La salsa di arachidi tailandese, che è una miscela di aglio, arachidi e salsa di hoisin, è un’opzione. È inoltre possibile utilizzare una salsa di soia, olio di sesamo, aglio e salsa di zenzero più robusta. Una piccola quantità di pasta di peperoncino può essere servita sul lato in modo che il calore delle salse o degli involtini di insalata vietnamiti possa essere regolato in base al gusto.