Quando il desiderio di tacchino colpisce, un modo per soddisfare la brama senza la seccatura di creare un tacchino intero è cucinando cosce di tacchino. Le cosce di tacchino sono relativamente economiche e possono essere preparate in diversi modi deliziosi. Alcuni chef scelgono di cuocerli in forno, mentre altri preferiscono la griglia o il fumatore. Questo versatile pollame può anche essere fatto in una pentola a cottura lenta. Indipendentemente dal metodo scelto per cucinare le cosce di tacchino, la chiave è cucinarle lunghe e lente.
Il forno è una buona alternativa per cucinare le cosce di tacchino, in particolare per gli chef che hanno altre cose da fare quando il pasto è in cottura. Generalmente, il forno viene impostato a una temperatura bassa da circa 325 a 350 ° F (da circa 163 a 177 ° C). I cuochi rivestono le gambe in qualsiasi condimento preferito, come pepe, aglio o altre erbe o spezie, quindi la cuociono per circa due o tre ore, a seconda delle dimensioni delle gambe. Oltre alle spezie, altre salse, come il barbecue o l’aglio al limone, funzionano bene. Alcuni chef scelgono di ricoprire le cosce di tacchino con una miscela di farina leggera prima di infornare per dare loro un sapore al forno.
Grigliare è un’altra opzione popolare per cucinare le cosce di tacchino. Molti chef rivestono le cosce di tacchino con una miscela di condimento desiderata e le grigliano a fuoco molto basso per circa due o tre ore. La salsa barbecue può anche dare alle gambe un tocco in più e sapore. Usando questo metodo, i cuochi girano le cosce di tacchino ogni 20 minuti per garantire una cottura uniforme, quindi è importante essere nelle immediate vicinanze durante l’intero processo.
I cuochi possono anche fumare le cosce di tacchino. Di solito, un fumatore commerciale lavora meglio per questo processo, ma ci sono modi per fumare zampe di tacchino usando una normale griglia a gas o carbone. In entrambi i casi, il fumo generalmente richiede il tempo più lungo tra tutti i metodi di cottura, spesso fino a 4-5 ore, quindi i pasti dovrebbero essere pianificati di conseguenza.
Indipendentemente dal metodo scelto per cucinare le cosce di tacchino, la loro salatura in anticipo tende a dare loro sapore e consistenza migliori. A causa del fatto che le cosce di tacchino devono essere cotte a lungo, possono seccarsi durante il processo. Brinarli prima aiuta a mantenerli succosi e saporiti, specialmente quando si grigliano o si fuma. I cuochi possono preparare una semplice soluzione salata mescolando sale kosher e zucchero con acqua o brodo di pollo. Questo processo richiede un po ‘di pianificazione in anticipo perché in genere la salamoia richiede dalle 8 alle 10 ore.
Anche altre marinate a parte salamoia e zucchero sono gustose. I negozi di alimentari vendono una varietà di marinate preconfezionate, ma alcuni cuochi preferiscono crearne uno proprio. Numerose ricette per la marinata sono online, insieme a una serie di idee per condimenti e salse perfettamente adatte alla cottura di cosce di tacchino. Qualunque sia il metodo di cottura, le cosce di tacchino possono essere un’aggiunta deliziosa e nutriente al menu di qualsiasi famiglia.