Il vino biodinamico è un vino ottenuto da uve coltivate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Il vino biodinamico può, in alcuni luoghi, essere certificato da un’organizzazione, ma in molti altri è semplicemente etichettato dall’enologo. Sebbene alcune cantine acquistino uve biodinamiche e uve non biodinamiche e producano vini da entrambi, generalmente un produttore di vino biodinamico produrrà esclusivamente vino biodinamico.
La teoria dell’agricoltura biodinamica si basa in gran parte sulle teorie dell’antroposofia sviluppate da Rudolph Steiner all’inizio del XX secolo. La premessa di base è di vedere il vigneto come parte di un sistema olistico, in cui le piante e il suolo costituiscono solo due componenti. Tutto, dagli insetti, agli altri grandi animali che vivono sulla terra, all’acqua, al sole, alle stelle e alla luna, sono visti come integralmente collegati alla salute della vigna e alle uve stesse. Per questo motivo, il vino biodinamico richiede molta attenzione da dedicare alla vigna e al suo rapporto con il resto del suo ambiente naturale.
A causa delle componenti mistiche dei metodi di produzione biodinamica del vino, ci sono molti critici espliciti contro la pratica. Molte persone affermano che tra il vino biodinamico e il vino c’è poca o nessuna differenza che è semplicemente biologica e che i componenti mistici agitano semplicemente così tanto la mano. Altri osservano che la produzione di vino biodinamico richiede una quantità così intensa di energia da spendere per rintracciare la vigna per allineare le pratiche con cose come l’allineamento celeste, che è probabile che l’enologo spenda più tempo e attenzione sul proprio vigneto rispetto a un enologo non biodinamico, risultando in un raccolto di qualità superiore.
Tuttavia, il vino biodinamico è incredibilmente popolare in tutto il mondo e la sua popolarità è cresciuta immensamente negli ultimi anni. Ci sono più di 450 aziende vinicole di medie e grandi dimensioni in tutto il mondo che producono vino biodinamico, tra cui alcune importanti aziende vinicole nelle principali regioni in crescita in Francia, California, Italia, Germania e Australia. Questi includono cantine famose in Borgogna, come Domaine Leroy e Domaine Leflaive, e cantine in Alsazia come Domaine Zind Humbrecht.
Molte preparazioni biodinamiche specifiche sono utilizzate in un vigneto biodinamico, alcune delle quali possono sembrare un po ‘strane a coloro che non conoscono i principi biodinamici. L’uso del corno di una mucca, ad esempio, come nave per tenere preparati che sono sepolti nel terreno sembra ad alcuni essere strano e primitivo. I sostenitori del vino biodinamico, tuttavia, ritengono che tali preparati contribuiscano ad aumentare la salute e la vitalità del vigneto, migliorando in definitiva la qualità del vino.
Esistono nove preparazioni principali utilizzate nel vino biodinamico, le prime due sono tra le più importanti. La preparazione 500, ad esempio, consiste nel letame di mucca sepolto in un corno di vacca nel terreno. Questa preparazione è sepolta sull’equinozio d’autunno e scavata sull’equinozio di primavera, a quel punto viene aggiunta alla coltura, dove si dice che aumenti la presenza di microrganismi benefici. La preparazione 501, è fatta di silice di quarzo in polvere, che viene nuovamente sepolta in un corno di mucca per sei mesi, quindi scavata e spruzzata sulle colture per stimolare la crescita. La teoria dietro questo è che quando la luce solare colpisce la silice in polvere, si rifrange, poiché il quarzo agisce come un prisma, che stimola la pianta a produrre più clorofilla.