Quando si prepara la zucca fritta, è meglio tagliarla a pezzi di dimensioni pari. L’olio usato per friggere dovrebbe essere caldo ma non troppo caldo. Un cuoco dovrebbe friggere la zucca fino a quando non è morbida e rosolata, ma non dovrebbe cuocerla troppo a lungo. Condimenti come sale e pepe possono anche migliorare il sapore della zucca. La maggior parte dei cuochi preferisce usare una padella per preparare la zucca saltata in padella piuttosto che friggere la zucca.
Tagliare la zucca può essere una delle parti più difficili della preparazione della zucca fritta. Per tagliare la zucca a cubetti di uguali dimensioni, il cuoco dovrebbe prima tagliare la zucca a metà, separando il collo sottile dalla parte inferiore bulbosa. Ogni metà della zucca deve essere tagliata a metà, rivelando i semi.
Prima che possa cubare la zucca, il cuoco deve raccogliere i semi. Sebbene i semi siano commestibili, non appartengono a un piatto di zucca fritta. Dopo aver rimosso i semi, il cuoco deve sbucciare la zucca. La zucca butternut ha una buccia dura che è difficile da masticare e digerire ed è meglio rimuoverla. Una volta sbucciata la zucca, il cuoco può procedere a tagliarla a cubetti. I cubi da un pollice (2,54 cm) sono l’ideale.
L’olio deve essere riscaldato in una padella prima che la zucca possa essere fritta. Idealmente, l’olio avrà un alto punto di fumo in modo che il cuoco possa riscaldarlo abbastanza in alto da cucinare la zucca senza che l’olio abbia sviluppato sapori. L’olio di colza, arachidi e girasole sono buone scelte.
Un cuoco ha bisogno di ricoprire solo il fondo della padella con l’olio, poiché non sta friggendo la zucca. L’olio è pronto quando si increspa leggermente. La zucca dovrebbe quindi essere aggiunta alla padella. Per rosolare il lato della zucca, il cuoco dovrebbe lasciarlo riposare per circa un minuto prima di mescolare o lanciarlo nella padella.
Il cuoco può aggiungere condimenti a sua scelta alla zucca fritta. I condimenti semplici includono sale e pepe. Alcuni cuochi potrebbero voler aggiungere erbe fresche o secche, come salvia o timo, alla zucca da cucina.
La zucca fritta è pronta quando è caramellata o marrone dappertutto. Non dovrebbe essere troppo scuro o croccante all’esterno, poiché ciò significa che è bruciato. La zucca dovrebbe essere abbastanza tenera da permettere al cuoco di colpirla facilmente con una forchetta. Di solito, friggere la zucca richiede circa 10 minuti.