Un termometro per carne digitale è un tipo di termometro che viene utilizzato per misurare la temperatura interna dei cibi cotti, in particolare delle carni. La principale differenza tra un termometro per carne e altri tipi di termometri da cucina è che in genere ha una scala di temperatura inferiore rispetto a un termometro per dolci o fritture. Inoltre, un termometro per carne digitale ha una lettura digitale delle informazioni raccolte dalla sonda piuttosto che avere un quadrante che non è alimentato dall’elettricità. I termometri digitali per carne possono essere utili per prevenire la cottura insufficiente o troppo cotta delle carni e di altri alimenti.
Un tipo di termometro digitale per carne è la sonda a prova di forno. Questo gadget da cucina ha una piccola sonda di metallo che viene inserita nella carne o nel pollame prima della cottura. La sonda è collegata da un cavo sensoriale a uno schermo digitale che rimane fuori dal forno durante il processo di cottura – lo schermo fornisce le letture della temperatura mentre la carne cucina. Un termometro da forno può essere frequentemente programmato per visualizzare la temperatura target, la temperatura corrente del forno e il tempo di cottura rimanente per un particolare piatto. Sono disponibili anche termometri per forno senza fili che non utilizzano cavi sensoriali.
Un secondo tipo di termometro per carne digitale è il termometro a lettura istantanea. Questo tipo di termometro da cucina ha una sonda in metallo sulla punta e una maniglia collegata con un display digitale. Un termometro a lettura istantanea non viene inserito negli alimenti prima della cottura. Invece, è progettato per visualizzare letture accurate della temperatura dopo essere stato inserito per pochi secondi negli alimenti caldi.
L’ultimo tipo di termometro per carne digitale è la varietà per microonde. Questo tipo viene inserito negli alimenti che vengono poi inseriti nel microonde ed è simile a un termometro da forno. A differenza di un termometro da forno, tuttavia, un termometro per microonde non contiene metallo.
In genere, la sonda di un termometro per carne digitale deve essere inserita nella parte più spessa della carne, direttamente nel tessuto muscolare. Una persona generalmente dovrebbe evitare di inserire la sonda in aree grasse o ossute della carne poiché queste aree si riscaldano a velocità diverse. Con il pollame, la sonda deve essere inserita nell’area interna della coscia, evitando ancora grasso e ossa. Per misurare la temperatura di qualsiasi altro tipo di piatto, come una casseruola, la sonda deve essere inserita nella parte più spessa del piatto, vicino al centro.
Poiché un uso comune di un termometro da cucina è prevenire malattie di origine alimentare dovute a una cottura insufficiente, una cosa importante da sapere quando si utilizza un termometro per carne digitale è a che punto le carni raggiungono le temperature ottimali di servizio. Il pollame intero dovrebbe raggiungere una temperatura di 165 ° F (circa 74 ° C); la stessa temperatura interna è necessaria per servire le parti di pollame. Carne macinata, maiale e agnello richiedono una temperatura di circa 160 ° F (circa 71 ° C) per servire. Le bistecche dovrebbero essere di 145 ° F (circa 63 ° C) per medie rare, di 160 ° F (circa 71 ° C) per medie e di 170 ° F (circa 77 ° C) per ben cotte. Va inoltre tenuto presente che la carne continua a cuocere per un breve periodo a riposo, quindi la sua temperatura interna può cambiare.