Che cos’è la Corvina?

La corvina è un tipo di uva da vino originaria dell’Italia. A volte viene anche chiamato Cruina o Corvina Veronese. Questa uva da vino viene coltivata più comunemente in una regione nord-orientale d’Italia chiamata Veneto. Le uve che provengono da questa vite di solito producono vini di colore rosso ma di sapore leggero. Hanno spesso un sottile sapore fruttato e possono anche avere un sapore di mandorla.

A livello regionale, questo tipo di uva da vino viene utilizzata per produrre le varietà di vino Valpolicella e Bardolino, che di solito sono conformi ai profili degli aromi sopra descritti. La Corvina viene spesso utilizzata con altre varietà di uve da vino per creare miscele di vini. Ad esempio, nella miscela Bardolino, l’uva Corvina costituisce circa il 70 percento della miscela. La miscela di Garda Corvina utilizza solitamente l’85 percento dell’uva. Quest’ultima miscela di solito comprende uve Barbera e Marzemino.

Quando la Corvina viene utilizzata nelle miscele, viene comunemente combinata con uve delle varietà Rossignola, Rondinella e Molinara. Proprio come la Corvina, questi tre tipi di uve da vino sono coltivati ??anche nella regione nord-orientale d’Italia in Veneto. Altri tipi di vino prodotti con quest’uva sono i vini Recioto e Amarone.

Questo tipo di vino si abbina bene a numerosi tipi di piatti italiani. È particolarmente buono con i pasti che includono pasta e marinara come antipasti. Sebbene sia un vino rosso, è meglio abbinarlo a piatti di pesce. Questa è una qualità insolita in quanto esiste una regola empirica del vino secondo cui il vino rosso dovrebbe essere abbinato a carni rosse e vino bianco abbinato a pollame, pesce e frutti di mare. Questa è un’eccezione. La Corvina è particolarmente bella con piatti di pesce molto semplici come un pesce grigliato e leggermente condito con erbe delicate o gamberi che sono conditi con burro e condimento leggero.

L’Amarone, che si basa su questo tipo di uva da vino, viene talvolta utilizzato come ingrediente nel risotto. In effetti, il risotto a base di Amarone è una specialità comune alla regione del nord Italia dove vengono coltivate le uve. Il vino offre una piacevole acidità e sapore leggeri al risotto cremoso, offrendo anche una colorazione appetitosa al piatto, che altrimenti è spesso piuttosto insipido nonostante i suoi deliziosi sapori e consistenze. Sebbene questo vino si trovi più comunemente nel nord Italia, può essere trovato anche in altre parti del mondo in cui viene importato.