Una torta di avena è un alimento popolare nel Regno Unito. Esistono due varianti principali, che utilizzano entrambe la farina d’avena come ingrediente principale. Sia la Scozia che il North Staffordshire in Inghilterra sono specializzati in avena. A seconda della ricetta, vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi come farina e lievito.
I fiocchi d’avena originari del North Staffordshire sono cucinati come pancake. L’impasto è costituito da una combinazione di farina d’avena, farina e un liquido, come latte o acqua. Il lievito viene aggiunto alla fine per raddoppiare la quantità di pastella. La pastella viene quindi spalmata su una piastra o una padella a forma di pancake. All’interno dello Staffordshire, un pancake di farina d’avena è semplicemente chiamato un avena, ma può anche essere chiamato un avena dello Staffordshire dai visitatori.
Le avena del Derbyshire sono adattate dalle ricette dello Staffordshire. L’elenco degli ingredienti è generalmente lo stesso, ma le dimensioni di ogni torta di avena cotta differiscono in modo significativo. Una torta di avena Staffordshire è più piccola e più sottile della sua controparte Derbyshire, con la stessa ricetta che produce tre volte il numero di porzioni.
Una volta le avena dello Staffordshire venivano cucinate nelle cucine delle abitazioni private e servite attraverso la finestra. I piccoli e grandi produttori commerciali vendono avena oggi nei negozi locali e li distribuiscono ai mercati alimentari. Questi pancakes possono essere serviti semplici o stratificati, con vari condimenti, tra cui marmellate, formaggi, uova e carni. Una torta di avena ripiena viene spesso arrotolata per garantire il ripieno. I fiocchi d’avena di solito accompagnano la colazione ma possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata come parte di un pasto o uno spuntino veloce.
I fiocchi d’avena scozzesi sono più spessi e più duri della versione Staffordshire, ricordando i cracker nella consistenza e nell’aspetto. I fiocchi d’avena sono considerati un cibo tradizionale in Scozia, risalenti al 1300, quando i soldati cucinavano polpette di farina d’avena su piastre di metallo caldo per sostentamento. Sono stati serviti ogni giorno insieme ai pasti per centinaia di anni. Questi avena sono ora comunemente offerti con piatti specifici o mangiati al posto di altri pani.
La trama di avena scozzese può essere fine o ruvida, a seconda della ricetta. L’impasto è formato con farina d’avena, bicarbonato di sodio e una fonte di grasso e quindi impastato fino a renderlo morbido. Le polpette a forma di disco vengono quindi fritte su una piastra o cotte in forno. Possono essere consumati semplici o dolcificati con una glassa di zucchero. Anche i fiocchi d’avena scozzesi sono prodotti commercialmente, un certo numero di marchi che vendono i fiocchi d’avena come snack o accompagnamenti di pasti.