Le persone che scelgono di essere vegani o vegetariani avranno bisogno di alternative di carne nella loro dieta per soddisfare la quantità giornaliera di proteine ??raccomandata. Fortunatamente, ci sono una serie di opzioni per le alternative di carne, molte delle quali possono avere un sapore simile a quello reale. Se uno è vegetariano, possono trovare proteine ??nella loro dieta da fonti come pesce o latticini, tra cui uova, latte, yogurt e formaggio, che sono tutti molto ricchi di proteine. I vegani, tuttavia, si astengono dal consumare interamente prodotti animali e dovranno cercare altrove sostituti proteici.
Alcune delle opzioni più semplici e comuni per le alternative di carne sono tofu, tempeh, seitan, cereali integrali e legumi. Il tofu e il tempeh sono entrambi fatti di soia, sebbene il tempeh sia leggermente più denso. Esistono diverse varietà di tofu da utilizzare in varie ricette; ad esempio, il tofu duro o extra-duro può essere ottimo quando grigliato o saltato, mentre il tofu di seta, che è molto più morbido, può essere un’ottima scelta per la cottura. Il tofu tende ad assumere i sapori del cibo con cui viene cucinato, il che significa che può essere abbastanza saporito e delizioso se marinato.
Seitan, o glutine di grano, proviene naturalmente dal grano. I cereali integrali e i legumi possono essere un’ottima fonte di proteine ??e fibre; i legumi includono vari tipi di fagioli, come fagioli, ceci, lenticchie e fagioli blu, tra gli altri, oltre a piselli spezzati e arachidi. Oltre a queste alternative di carne di base, che sono in genere utilizzate nelle ricette e non solo consumate da sole, ci sono altri tipi di sostituti della carne progettati per essere molto semplici e veloci.
Quasi tutti i negozi di alimentari avranno alternative di carne sotto forma di hamburger vegetariani, hot dog e pancetta di soia, bocconcini di pollo finti e formaggio finto, solo per citarne alcuni. Questi prodotti sono in genere realizzati con una combinazione di verdure, funghi e soia; non contengono carne e sono destinati al gusto proprio come quello reale. Questi sono spesso congelati, e devono solo essere scongelati e cotti al forno o scaldati al microonde prima di mangiare. Hamburger di verdure o hot dog di soia possono essere serviti su panini come quelli fatti con la carne e conditi con condimenti come ketchup, senape o gusto di sottaceti.
Cerca online migliaia di ricette vegetariane senza carne. È possibile utilizzare alternative di carne in molte ricette e molti sostituti della carne sono molto soddisfacenti e salutari perché hanno un basso contenuto di grassi saturi. Anche solo sostituire un pasto a settimana con alternative di carne può fare la differenza.