Un pennello per imbastire è un pezzo di attrezzatura per cucinare progettato per aiutare i cuochi a imbastire, che si riferisce all’aggiunta di liquido agli alimenti per sapore e per aiutare a mantenerlo umido. Più tipicamente, viene fatto sulla carne, sebbene anche altri alimenti possano essere imbastiti. Un pennello è un modo eccellente per controllare la quantità di imbastitura applicata e utilizzarla in modo efficiente. Alcuni cuochi possono scegliere di utilizzare invece una lampadina da imbastitura.
Il design di base di un pennello da imbastitura è come quello di qualsiasi altro pennello, con una maniglia per afferrare e setole per spazzolare una superficie. Questo pennello è progettato per resistere al calore, tuttavia, in modo che possa essere utilizzato dentro e intorno a forni e griglie. Le setole possono essere naturali o sintetiche, con la maggior parte dei cuochi che preferiscono quelle sintetiche, in particolare quelle in silicone. Per usare questo strumento, il pennello viene immerso nella base o marinata e viene applicato al cibo da imbastire.
Il classico pennello da imbastitura è realizzato con manico in legno e cinghiale o setole di plastica. Alcuni cuochi si lamentano del fatto che questi pennelli tendono a trattenere macchie, odori e sapori, e sono anche potenziali trappole batteriche, poiché il design spesso include angoli e fessure. Le fibre naturali e il legno non devono essere puliti in lavastoviglie. Per mantenere questo tipo di pennello igienico, dovrebbe essere periodicamente immerso nella candeggina per uccidere potenziali organismi.
Una spazzola sintetica, in particolare una con manico in plastica, è generalmente lavabile in lavastoviglie. Può anche essere progettato con un minor numero di fessure che catturano i batteri, quindi è una scelta migliore per i cuochi che vogliono mantenere le loro cucine pulite e sanitarie. Questo tipo di pennello può essere modellato da un solido pezzo di silicone resistente agli odori, agli aromi, al calore, alle macchie e al congelamento.
Spesso, una spazzola per imbastire viene fornita con una pentola per imbastire, una pentola speciale progettata per contenere la marinata e il pennello. Una nicchia nella pentola mantiene stabile il pennello e la pentola di solito è destinata a contenere marinate calde. Alcune aziende producono pentole da imbastire che possono essere riscaldate direttamente. L’uso di questo strumento può aiutare a ridurre al minimo i pasticci e manterrà la marinatura molto utile. In alcuni casi, una pentola può anche includere un coperchio in modo che il contenuto possa essere conservato.
Sebbene questo tipo di pennello sia stato progettato appositamente per smalti, salse e marinate, può essere utilizzato anche come pennello da pasticceria. La maggior parte dei cuochi tiene separati i loro pennelli da imbastitura e pasticceria per evitare la contaminazione degli alimenti, ma uno in silicone può essere utilizzato per entrambe le applicazioni, purché sia ??accuratamente pulito tra gli usi. Aiuta anche a mantenere una varietà di dimensioni in giro, per garantire che i cuochi abbiano spazzole per tutte le loro esigenze.