La glassa al burro di arachidi come una pasticceria e un buon accompagnamento al forno sono un’aggiunta unica. La glassa a base di burro di arachidi dà una svolta alla glassa tradizionale alla crema di burro che è il compagno ideale per i prodotti da forno al cioccolato e per una varietà di altre combinazioni di sapori. Grazie alla sua naturale consistenza cremosa, il burro di arachidi non solo fornisce sapore, ma è adatto come ingrediente per la glassa.
La glassa di burro di arachidi può essere fatta aggiungendo burro di arachidi alla maggior parte delle ricette di glassa di crema al burro. Nella maggior parte delle ricette sarà necessario ridurre la quantità di grassi e oli di altri ingredienti come il burro o l’accorciamento per consentire l’aggiunta di burro di arachidi. Per i pasticceri principianti, una ricetta specifica per glassare il burro di arachidi può essere preferita piuttosto che cercare di selezionare le quantità appropriate di ciascun ingrediente.
Una ricetta tipica per la glassa del burro di arachidi comprende una combinazione di burro, burro di arachidi cremoso, zucchero a velo, latte ed estratto di vaniglia. La consistenza della glassa sarà influenzata dalla quantità di zucchero e liquido della confetteria. La glassa di Decorator, che ha una consistenza più rigida della glassa di base, viene utilizzata per tecniche come bordi di torte, fiori e petali e richiede più zucchero. La glassa rigida può essere diluita con l’aggiunta di piccole quantità di latte fino a ottenere una consistenza più sottile e spalmabile. Va notato che a causa del colore naturale del burro di arachidi, il colorante alimentare non sarà fedele al colore come una base di glassa bianca pura.
L’uso della glassa al burro di arachidi per la torta al cioccolato, i cupcake e persino i biscotti è una buona simulazione al forno della famosa tazza di burro di arachidi. La glassa al burro di arachidi può essere utilizzata anche su cheesecake, pan di spagna e barrette da dessert. Il cioccolato e il burro di arachidi in quasi tutte le combinazioni sono la coppia di sapori leader, ma altri sapori che completano il burro di arachidi e creano un piacevole sapore dolce includono banana e crema di formaggio.
Mentre ci sono una manciata di glasse di burro d’arachidi preparate, la soluzione migliore è farlo da zero. Ciò consente una consistenza più adatta per una varietà di tecniche di glassa e consente anche un maggiore controllo del sapore. Cerca le ricette di glassa al burro di arachidi e nota che mentre qualsiasi marca può essere utilizzata, il burro di arachidi cremoso, non croccante, è la scelta migliore. Evitare la glassa del burro di arachidi in situazioni in cui le allergie alle arachidi sono fonte di preoccupazione. In questo caso, optare per il burro di mandorle o lasciare fuori l’aroma di noci tutti insieme per essere sicuri.