La cottura lenta è di solito il metodo raccomandato per cucinare la lingua di manzo, poiché può diventare dura se viene cucinata troppo velocemente. Dopo aver lavato e condito la lingua, può essere bollito per alcune ore sul fornello. La lingua dovrebbe quindi essere raffreddata e la pelle dovrebbe essere rimossa. Alcune persone preferiscono anche cucinare la lingua di manzo per qualche ora in più nel forno.
Come suggerisce il nome, la lingua di manzo è una lingua di mucca. È generalmente considerato uno dei tagli di carne bovina più insoliti e non è popolare in molti paesi. Se fatto in modo improprio, cucinare la lingua di manzo potrebbe risultare in un pezzo di carne duro e gommoso. La cottura lenta o brasata della lingua di manzo è in genere considerata la migliore, poiché questo metodo si traduce spesso in carne tenera e saporita.
Prima di cucinare la lingua di manzo, dovrebbe essere pulito. Questo può essere fatto strofinando la lingua con una spazzola a setole morbide mentre la si tiene sotto acqua corrente fredda. La lingua può quindi essere immersa in acqua fredda per alcune ore prima della cottura. Se l’acqua diventa sporca o torbida, dovrebbe essere scaricata e aggiungere acqua fresca.
Anche la lingua di manzo viene solitamente condita prima di essere cotta. Molte persone che stanno cucinando la lingua di manzo spesso aggiungono sapore a questo pezzo di carne spruzzando condimenti, come aglio, sale e pepe. Le verdure, come cipolle e sedano, possono anche essere cotte insieme alla lingua di manzo.
Uno dei metodi più popolari per cucinare la lingua di manzo è bollirla. La lingua, insieme alle verdure, dovrebbe essere aggiunta a una pentola di acqua bollente. Questa miscela dovrebbe quindi essere lasciata cuocere a fuoco lento per diverse ore, a seconda delle dimensioni della lingua di manzo. In genere, una lingua di manzo è considerata una cottura quando può essere facilmente forata con un coltello o una forchetta.
Quando la lingua di manzo avrà terminato la cottura, dovrebbe essere lasciata raffreddare e rimuovere la pelle bianca dura. Per raffreddare rapidamente la lingua, può essere immersa in un lavandino o in una grande ciotola riempita con acqua ghiacciata. Un coltello affilato può quindi essere usato per fare una fessura al centro della parte superiore della lingua. La pelle dovrebbe quindi staccarsi facilmente dal resto della lingua, ma potrebbero rimanere alcuni pezzetti. Questi possono quindi essere raschiati con la lama del coltello.
Dopo aver bollito la lingua di manzo e aver rimosso la pelle, può essere arrostito anche in forno. Per fare questo, la carne deve essere posizionata in una teglia con una piccola quantità di brodo. Può quindi essere messo in forno caldo ancora per un po ‘. Una volta terminata la cottura, la lingua di manzo può essere tagliata sottilmente e servita con salsa di senape o rafano. I gocciolamenti di padella e il brodo possono anche essere usati per preparare il sugo.