La glassa di moka è un tipo di glassa spesso usata per guarnire torte e dessert simili, che è aromatizzata per emulare una bevanda moka. Sebbene ci siano numerose ricette per questo tipo di glassa, di solito include burro e zucchero a velo, proprio come altri tipi di glassa di crema al burro standard. Il caffè viene aggiunto per fornire ulteriore aroma ed è generalmente incluso pre-preparato o come combinazione di caffè istantaneo con acqua calda. La glassa di moka si completa con il cioccolato, più o meno allo stesso modo in cui la bevanda su cui si basa è una combinazione di caffè e cioccolato.
I due ingredienti principali della glassa di moka sono tipicamente burro e zucchero a velo, proprio come altri tipi di glassa di crema al burro. Il burro viene spesso mescolato con un mixer o manualmente per portarlo a una consistenza leggera e soffice. Questo è un passo importante, in quanto fornisce sia la “ariosità” nella trama che è associata a questo tipo di glassa che il sapore ricco. Lo zucchero a velo, chiamato anche zucchero a velo, in genere viene aggiunto verso la fine della glassa della moka. Si ispessisce e lega il composto insieme, aggiungendo dolcezza al condimento che spesso manca agli altri ingredienti.
Ci sono due sapori principali che si aggiungono alla glassa di moka, oltre al burro e allo zucchero a velo, e il caffè è forse il più importante. È possibile utilizzare quasi ogni tipo di caffè, anche se ne viene aggiunta solo una piccola quantità; il caffè più forte è di solito preferito. Un modo semplice in cui il caffè può essere aggiunto alla glassa di moka è attraverso l’aggiunta in forma liquida dopo che è stato preparato in una normale caffettiera. I granuli istantanei possono anche essere usati per fare questa glassa, in genere aggiungendoli a una piccola quantità di acqua molto calda e mescolando il liquido nel burro e nello zucchero.
L’altro aroma necessario per preparare la glassa di moka è il cioccolato, poiché una bevanda da moka è una combinazione di caffè e sciroppo di cioccolato o mix di bevande. Il cacao in polvere viene generalmente utilizzato per preparare questa glassa, che viene spesso aggiunta al caffè liquido o miscelata con il burro. Le gocce di cioccolato o le barrette possono anche essere fuse e aggiunte alla glassa di moka, anche se ciò può alterare la consistenza della miscela e può richiedere ulteriore zucchero a velo. In genere viene aggiunto anche un po ‘di vaniglia, per fornire un sapore extra che si abbina agli altri ingredienti.