La lattuga a foglia rossa ? una forma di lattuga a foglie sciolte, molto simile alla lattuga a foglia verde. Contiene un alto valore nutrizionale, di gran lunga superiore alla lattuga iceberg, in pochissime calorie, circa 15 per una porzione da 12 once (340,2 grammi). Inoltre, questo tipo di lattuga ? un’ottima fonte di beta carotene, che pu? essere indicato nel ridurre il rischio di sviluppare la cataratta.
Le lattughe a foglia rossa e verde sono essenzialmente le stesse dal punto di vista nutrizionale e in molti altri modi. Entrambi i tipi appartengono alla famiglia delle margherite, le Asteraceae, ed entrambi appartengono al genere e alla specie L. sativa. Delle lattughe coltivate, la pi? alta dal punto di vista nutrizionale ? la lattuga romana, ma entrambe le lattughe sono alimenti eccellenti. Tendono ad avere un gusto delicato, un buon scricchiolio e sono eccellenti come usati in una variet? di piatti.
Anche la lattuga a foglia rossa ha il vantaggio di aggiungere un colore molto accattivante a un’insalata. I panini possono essere resi molto pi? speciali con alcune foglie rosse e verdi delicatamente stratificate. Il nome pu? essere un po ‘ingannevole poich? le lattughe rosse non sono completamente rosse. Invece, le cime delle foglie mostrano una colorazione rossa o viola che pu? estendersi di qualche centimetro nella foglia.
Se stai cercando lattuga che durer? a lungo in frigorifero, la lattuga a foglia rossa non ? sicuramente la prima scelta. La maggior parte delle variet? di foglie verdi e rosse tende a durare non pi? di tre o quattro giorni al massimo e non dovrebbe mai essere conservata in scomparti di frutta con cose come le mele. Quando scegli questa lattuga dal negozio, acquista la lattuga vicino alla data in cui prevedi di usarla ed evita eventuali teste che sono marroni, avvizzite o che sembrano viscide al tatto. Dovrai anche lavare questa lattuga con molta attenzione, foglia per foglia, poich? le foglie possono contenere insetti e la foglia pi? sciolta pu? facilmente consentire a sporco e sabbia di penetrare nella testa della lattuga.
La lattuga che ? rimasta ferma per un po ‘pu? diventare amara, ma di solito puoi dirlo con l’olfatto. Se le foglie e lo stelo hanno un odore amaro, potresti non voler usare la lattuga. Una testa dolce o non molto puzzolente suggerisce un sapore dolce o semplicemente un sapore di lattuga molto mite.
Insalate e panini sono un ottimo punto di partenza quando si usa la lattuga a foglia rossa, ma non fermarti qui. Puoi aggiungere alcune foglie di questa lattuga al brodo di pollo fatto in casa, oppure pu? essere saltato in padella o aggiunto agli stufati. In alcune culture, la lattuga viene tradizionalmente consumata cotta, ma questo particolare tipo ? cos? delicato che si consiglia sicuramente la sua inclusione cruda in una variet? di ricette.
Troverai lattuga a foglia rossa in tutto il mondo. ? pi? comune in Nord America, in Europa e in Asia e, quando non viene coltivata al chiuso, questa variet? di lattuga necessita di un clima abbastanza temperato. Nuovi capi locali sono di solito disponibili da met? inverno fino a primavera, ma alcuni paesi e stati degli Stati Uniti hanno questa lattuga disponibile per la maggior parte dell’anno.