Mentre molte persone sono abili nel preparare gran parte del pollo, non tutti sono sicuri di cosa fare quando è il momento di cucinare le frattaglie. Come termine collettivo per il cuore di pollo, il ventriglio di pollo e il collo di pollo, le frattaglie a volte vengono scartate. Tuttavia, ci sono modi per cucinare frattaglie che saranno sia gustose che nutrienti. Ecco alcune idee su come lavorare con le frattaglie piuttosto che gettarle da parte.
Insieme agli organi di pollame del cuore, del collo e del ventriglio, il fegato di pollo è spesso considerato parte della famiglia delle frattaglie. Spesso il fegato può essere facilmente preparato lavando e poi friggendo il fegato fino a quando non viene fatto. Proprio come con altre forme di fegato, il fegato di pollo può anche essere saltato in una miscela di cipolle, che migliorerà il gusto. Un’altra opzione è quella di battere e friggere il fegato di pollo, conferendogli un aspetto croccante che trasformerà questo membro della famiglia delle frattaglie in un antipasto semplice ma gustoso.
Il ventriglio di pollo è un altro esempio di frattaglie che spesso si trasformano in preferite durante i pasti. Nella parte meridionale degli Stati Uniti, le ventrigli di pollo sono quasi considerate una prelibatezza. Ancora una volta, semplicemente immergendo i ventrigli nella pastella di uova, rivestendoli di farina e facendoli cadere in una friggitrice, si otterranno bocconcini croccanti che sono considerati un trattamento ideale per il pranzo o la cena. Quando molte persone pensano di cucinare frattaglie, la ventriglio è la prima del gruppo che pensano di preparare.
Ventrigli, colli e cuori sono spesso venduti in piccoli pacchetti insieme nei mercati della carne e in alcuni reparti di carne nei principali supermercati. Possono essere tagliati in pezzi pregiati e usati per condire sughi fatti in casa. In effetti, non è insolito che le persone cucinino frattaglie e le tritino anche in aggiunta ai sughi confezionati, permettendo al sugo di cuocere a fuoco lento per un po ‘e raccogliere il sapore dalle frattaglie. Inoltre, le frattaglie possono anche essere bollite insieme a erbe e spezie per preparare un gustoso brodo da utilizzare in zuppe e stufati. Se non altro, è possibile cucinare frattaglie e usarle in questo modo.
Come con qualsiasi tipo di carne, è una buona idea mantenere congelate le frattaglie fino a quando non sono necessarie per la preparazione del cibo. Inoltre, è importante cuocere le frattaglie dopo averle completamente scongelate. Le frattaglie possono essere scongelate a temperatura ambiente, proprio come qualsiasi parte del pollo, oppure possono essere scongelate a bassa temperatura su un forno a microonde. A causa delle dimensioni relativamente ridotte dei pezzi, di solito non ci vuole molto perché le frattaglie congelate siano abbastanza flessibili da poter essere tritate per l’uso. Mentre le frattaglie potrebbero non essere le porzioni più desiderabili del pollo, in realtà sono utilizzabili in una serie di ricette.