La casseruola di lenticchie è una casseruola preparata con qualsiasi tipo di lenticchie che vengono solitamente cotte in brodo insieme ad alcune verdure. Legumi come le lenticchie sono ingredienti comuni nella cucina vegetariana, ma molte ricette di lenticchie in casseruola includono salsicce e chorizo, e come tali non sono adatte ai vegetariani. Alcune ricette di lenticchie in casseruola sono vegetariane e vegane, tuttavia, spesso usano le patate come ingrediente principale. Il processo di preparazione della casseruola di lenticchie generalmente prevede la doratura di eventuali salsicce; friggere la cipolla, l’aglio e altre verdure; aggiungendo le lenticchie; e poi versando in magazzino. La maggior parte dei piatti comprende erbe e spezie come scaglie di peperoncino, prezzemolo e timo.
Qualsiasi piatto cucinato nella stessa pentola in cui viene servito che include lenticchie può essere classificato come una casseruola di lenticchie. La maggior parte dei piatti classificati come casseruole sono cotti nel forno in uno stock, ma uno di questi può differire senza influire sul titolo del piatto. La maggior parte delle casseruole di lenticchie sono cotte in una padella sul fornello e di solito includono brodo vegetale o di pollo. Alcune ricette usano altri liquidi come il porto come parte della salsa.
Molte ricette per la casseruola di lenticchie non sono vegetariane o vegane perché contengono salsicce e chorizo, ma alcune sono ancora reperibili per chi non mangia carne. Le patate sono spesso utilizzate come ingrediente sostitutivo nei pasti vegetariani e vegani, insieme a ortaggi a radice come pastinache e carote. Questi vengono generalmente cotti nella casseruola insieme alle cipolle e all’aglio prima che le lenticchie vengano aggiunte al composto.
Le salsicce e il chorizo ??sono ingredienti aggiuntivi popolari nella casseruola di lenticchie e vengono utilizzati per dare un tocco in più al piatto. Il chorizo ??è una salsiccia spagnola stagionata molto simile a salame e peperoni. Gli chef di solito friggono le salsicce e il chorizo ??prima di aggiungere qualsiasi verdura quando si prepara la casseruola di lenticchie. In genere, le salsicce verranno cotte fino a quando non saranno dorate su tutti i lati e quindi rimosse per la parte successiva del processo di cottura.
Dopo che le salsicce e il chorizo ??sono stati fritti, la cipolla e l’aglio vengono solitamente aggiunti nella padella. Gli chef consentono loro di cuocere fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, quindi aggiungono eventuali altre verdure come carote o pastinache. Le salsicce vengono rimesse nella padella, quindi alcuni chef inseriscono le lenticchie per consentire loro di assorbire il sapore. Viene quindi aggiunto brodo di pollo o di verdure e la padella è coperta da un coperchio per trattenere l’umidità. La maggior parte degli chef lascia cuocere la miscela per circa mezz’ora prima di servire.