La macedonia di frutta è un piatto composto principalmente da frutta e tipicamente servito come dessert, anche se alcuni possono essere offerti come antipasti. Esistono diversi stili, che vanno dalle semplici miscele di frutti misti a costruzioni complesse racchiuse nella gelatina. Alcuni mercati e specialità gastronomiche portano insalate confezionate per l’acquisto da parte delle persone, e questo piatto può anche essere preparato a casa con facilità.
L’attrazione principale della macedonia è, ovviamente, la frutta. In genere, il frutto viene sbucciato o altrimenti preparato e tagliato a pezzetti per renderlo più facile da mangiare. È possibile utilizzare qualsiasi numero di frutta e bacche, tra cui mele, banane, kiwi, ananas, mandarini e molti altri. Alcuni cuochi lo presentano semplicemente, ma altri hanno un tema e usano frutti tropicali o mediterranei, per esempio.
In altri casi, un’insalata può essere preparata con una semplice salsa acida progettata per impedire la doratura della frutta. Il succo di lime, ad esempio, può essere usato su un’insalata tropicale, oppure il saba può essere mescolato con un frutto mediterraneo. Si possono anche usare le vinaigrette, oppure il frutto può essere semplicemente immerso in acqua acida per prevenire la doratura. Altre macedonie sono realizzate con condimenti alla panna, che vanno da condimenti piccanti con gorgonzola o panna acida a condimenti dolci con panna montata o mascarpone.
Le insalate possono diventare piuttosto complesse, con aggiunte come frutta grigliata o condimenti salati. Negli anni ’50 e ’60, le insalate di gelatina fatte con gelatina aromatizzata dolce e inclusioni di frutta erano molto popolari. A volte le verdure possono essere aggiunte, dando all’insalata una piega più salata e si può anche essere abbinato a verdure, noci, pane e altri ingredienti salati. Un numero qualsiasi di ingredienti può essere aggiunto ai condimenti, tra cui yogurt, miele, olio di sesamo, salsa di soia e così via, con i cuochi che preparano un condimento che si fonde meglio con gli ingredienti dell’insalata.
Il valore nutrizionale dell’insalata di frutta varia ampiamente, a seconda della frutta e dei condimenti utilizzati. Molti frutti sono ricchi di fibre e un assortimento di vitamine, soprattutto se le loro bucce vengono lasciate accese, come nel caso di mele, uva, kumquat e altri frutti con scorze o bucce commestibili. Il piatto in genere ha un sapore migliore quando viene utilizzata la frutta fresca, anche se può essere refrigerato per un giorno e, se lanciato con una salsa acida, il rischio di contaminazione batterica è in genere abbastanza basso.