La marmellata di fichi è una confettura di frutta ottenuta dal succo, dalla polpa e dalla buccia dei fichi, un tipo di frutto dell’albero dolce e morbido. La marmellata ha numerose versioni, con molteplici metodi di preparazione e ingredienti. I suoi ingredienti di base includono fichi, zucchero e acqua. A seconda della ricetta e dei termini utilizzati, la marmellata di fichi potrebbe anche essere chiamata marmellata di fichi, sebbene tecnicamente i due alimenti siano diversi. La marmellata di fichi viene solitamente consumata come spalmabile su pane o cracker.
Come altri tipi di marmellata, la marmellata di fichi viene prodotta facendo bollire la frutta matura con acqua e zucchero. Tradizionalmente, la marmellata è composta da agrumi, ma, come nel caso dei fichi, il termine si estende alle conserve di altri tipi di frutta. A differenza della marmellata, la marmellata contiene una buccia di frutta, che le conferisce una consistenza leggermente polposa. Nella marmellata di fichi, la pelle sottile potrebbe essere appena percettibile a causa della sua morbidezza dopo l’ebollizione.
La marmellata di fichi viene preparata raccogliendo o acquistando fichi molto maturi, perché hanno una carne più dolce e una pelle più morbida. Il gambo della frutta viene rimosso e alcuni cuochi coprono il fico con lo zucchero e lo lasciano riposare per una notte. Il fico tritato viene mescolato con acqua e zucchero, se inizialmente non era coperto, quindi bollito per almeno 30 minuti. La miscela cotta viene tipicamente miscelata e sfregata attraverso un setaccio grossolano per ottenere una consistenza più fine. Gelatina, sostituto della gelatina o agrumi potrebbero essere aggiunti per una marmellata più spessa e per variare consistenza e sapore.
L’ingrediente principale della marmellata, il fico, proviene da un albero originario dell’Asia sud-occidentale e del Mediterraneo e il frutto ha la forma di una pera, un uovo o una ghianda, a seconda della varietà. Il suo colore varia dal verde giallastro al viola scuro. Un fico comune di solito è di colore da viola medio a scuro quando viene utilizzato per la marmellata e la pelle potrebbe aver iniziato a rughe. L’interno del frutto è rosato e diviso in due lunghe sezioni che sono riempite con centinaia di piccoli, morbidi semi bianchi. A differenza delle conserve di lamponi, la marmellata di fichi non ha consistenza granulosa o scricchiolio perché i semi sono molto morbidi.
La marmellata d’arance nasce come una miscela di miele e frutta di mele cotogne, un parente di mele e pere, nell’antica cucina greca e romana. Le conserve di mele cotogne e di altri frutti si sono evolute in marmellata, con il termine usato esclusivamente per marmellate di agrumi a partire dal 17 ° secolo, anche se altre lingue non delineano tra le conserve di agrumi e altri tipi di conserve di frutta. La radice della parola “marmellata”, il latino melimelum, significa “mela da miele”, che è un riferimento alle origini del cibo.