Un forno a libera installazione è un dispositivo di cottura in cui la zona di cottura è integrata nella stufa che ha piedi e lati. Ciò è in contrasto con un forno incorporato, che deve essere inserito in una parete dell’armadio o in un piano di lavoro. Un forno a libera installazione può essere un forno domestico o un forno indipendente professionale in un ristorante. I forni a libera installazione possono avere anche molti accessori, come vassoi di riscaldamento, funzioni di convezione e sonde per carne.
In genere un forno a libera installazione è più economico di altri tipi di forni. Può essere identificato perché i controlli del forno si trovano in genere dietro i bruciatori in un backsplash che è alto da 4 a 6 pollici (circa 10-15 cm). Un forno autoportante ha un aspetto meno fluido grazie al backsplash ingombrante, ma è meno difficile per i bambini raggiungere i controlli. La porta del forno è a livello del pavimento, il che è meno comodo delle porte del forno a parete integrate a vita alta.
Le scelte più costose potrebbero includere forni slide-in e drop-in. Hanno lo stesso layout generale di un forno a libera installazione con piano cottura. Si adattano anche a un piano di lavoro, ma lasciano un’impronta molto più piccola poiché sono integrati in armadi e controsoffitti. Possono anche essere integrati in un’isola da cucina o in una penisola poiché non hanno il backsplash che si attacca. Un forno a libera installazione ha il vantaggio di essere isolato dal calore e può essere posizionato in sicurezza vicino a una parete o altro materiale infiammabile.
I forni a libera installazione sono la scelta più popolare tra i professionisti della cucina poiché sono disponibili in diverse larghezze. Da sei a otto bruciatori sono comuni in un forno a libera installazione professionale con una gamma. Possono anche avere due forni, uno a gas e uno elettrico. Varie gamme autoportanti commerciali di grandi dimensioni sono chiamate “pianoforti” e possono essere molto costose.
I forni indipendenti sono disponibili in una varietà di dimensioni e stili. I colori più comuni sono bianco, nero e acciaio inossidabile, ma altri colori possono essere ordinati su misura per molte marche e modelli. I piani cottura autoportanti per stufe hanno in genere da quattro a sei bruciatori e possono avere piani a gas, elettrici o ad induzione. I forni possono essere a gas o elettrici e possono utilizzare il riscaldamento tradizionale o la convezione.
Per gli chef dilettanti, sono disponibili molti accessori per forni indipendenti. Ad esempio, piastre, griglie e friggitrici possono essere integrate nell’unità. Anche le modalità blocco bambini e Sabbath sono funzioni comuni. Un forno a colonna da appoggio indipendente è una buona soluzione per rimuovere gli odori di cottura se il forno si trova in una cappa non tipica.