Molte persone pensano che la mozzarella sia la migliore amica della pizza, ma i cuochi sanno che c’è molto di più di un condimento appiccicoso e di formaggio. La mozzarella è un formaggio a pasta molle che non è stagionato come la maggior parte dei formaggi. In origine, la mozzarella veniva prodotta con il latte di bufali d’acqua; alcuni produttori di formaggio usano ancora il loro latte per la mozzarella, ma la maggior parte produce il formaggio dal latte di mucca perché è sia più economico che più disponibile. La mozzarella marinata, acquistata al supermercato o fatta in casa, viene generalmente bagnata con olio d’oliva di alta qualità in combinazione con erbe, spezie o altri aromi.
Il saggio cuoco tiene a portata di mano un barattolo o due di mozzarella marinata per trasformarsi in un antipasto istantaneo insieme a cracker o pane contadino abbondante per ospiti inaspettati. Questo piatto di formaggi raggiunge un’eleganza rustica con l’aggiunta di olive ripiene all’olio o ripiene e un po ‘di salsiccia essiccata. Dimezzare il patio riscaldato dal sole o i pomodorini e spruzzare un po ‘di olio d’oliva su di loro per completare il piatto.
La mozzarella è considerata un formaggio a pasta molle, ma non è spalmabile come lo sono i formaggi brie o camembert. La mozzarella più marinata disponibile sugli scaffali dei supermercati è il formaggio per bambini, chiamato anche bocconcini. Questo non si riferisce all’età del formaggio, perché tutta la mozzarella è fresca, o non messa in scena, ma alle dimensioni dei giri, che sono circa le dimensioni di una punta del pollice.
I fan della mozzarella marinata hanno trovato anche altri usi per questo. Aggiungendolo alle verdure dell’insalata, come spinaci o romaine, carote e cetrioli, trasforma un’insalata normale in un pasto soddisfacente. Un antipasto altrettanto semplice richiede solo pasta cotta oltre al formaggio. Aggiungendo il contenuto del barattolo, incluso l’olio d’oliva, a una pentola di pasta calda o una ciotola di pasta fredda e rimanente si trasforma in un banchetto da buongustai istantaneo, specialmente con il basilico fresco.
È facile creare mozzarella marinata fatta in casa, ma è importante utilizzare il formaggio e l’olio d’oliva della migliore qualità disponibili. Una marinata tradizionale in genere comprende un paio di spicchi d’aglio, tritati o interi, un frullato o due di pepe rosso essiccato, pepe nero macinato fresco e una spremuta di limone o un po ‘di scorza di limone. I cuochi creativi possono sperimentare altre erbe, come il timo, il rosmarino o persino la lavanda, e altri condimenti, come il curry o altri ingredienti, come i capperi.