Un’insalata greca è un alimento base in Grecia. Si chiama horiatiki, o insalata di campagna, insalata di villaggio o insalata contadina. Pomodori, cipolle, cetrioli, formaggio feta, olive Kalamata e olio d’oliva sono gli ingredienti tradizionali standard. A volte vengono anche aggiunti peperoni. Tradizionalmente non sono inclusi lattuga, aceto e condimenti stagionati.
L’origano essiccato viene talvolta posto sopra un’insalata greca. L’olio d’oliva dovrebbe essere aggiunto al tavolo quando viene servita l’insalata. Le insalate devono essere preparate all’ultimo minuto da ingredienti refrigerati. I pomodori e il formaggio feta vengono aggiunti per ultimi in modo da non essere troppo schiacciati.
I pomodori di bistecca spessi sono di solito la migliore varietà da utilizzare nelle insalate greche e dovrebbero essere lasciati in pezzi di buone dimensioni. È importante che tutte le verdure siano lasciate piuttosto grosse. Alcuni ristoranti grattugiano la feta, forse per risparmiare denaro, ma per essere genuini, dovrebbero contenere cubetti di formaggio abbastanza grandi. I cetrioli devono prima essere tagliati longitudinalmente e quindi tagliati a pezzi.
Le insalate greche vengono servite in molti diversi tipi di pasti in Grecia. Le grandi feste possono contenere dozzine di piatti a base di carne e frutti di mare, ma di solito un’insalata è sempre inclusa. Il gusto fresco e rinfrescante delle verdure crude contrasta bene con i piatti pesanti e saporiti. L’insalata cipriota di Cipro è simile, ma gli ingredienti sono generalmente tritati più finemente e viene spesso usato prezzemolo piuttosto che origano.
Insieme al pane pita e una bevanda ghiacciata, un’insalata greca rende una semplice cena estiva. I cuochi possono semplicemente combinare tutti gli ingredienti che sono stati pre-preparati e in attesa in frigorifero insieme all’ultimo minuto. Inoltre, una ciotola di insalata e i suoi accompagnamenti sono facili da trasportare all’esterno su un patio o un ponte.