La ricotta vegana è un piatto a base di tofu che può essere utilizzato in diverse ricette italiane in sostituzione della ricotta tradizionale. Questo alimento non contiene alcun prodotto lattiero-caseario e può essere usato come sostituto del formaggio nelle lasagne o come besciamella cremosa o pasta.
La ricotta tradizionale è un formaggio a pasta molle prodotto dal siero di latte ed è comunemente usato nella cucina italiana. Ha un aspetto sodo e bianco e può essere miscelato con una consistenza cremosa. Il siero di latte è un sottoprodotto delle proteine ??del latte che si separa dal latte durante la fabbricazione del formaggio. In questo modo, la ricotta non aderisce alla definizione standard di formaggio, perché non contiene la caseina ingrediente base, che si trova naturalmente nella maggior parte dei formaggi. Questo prodotto alimentare può essere ottenuto dal latte di qualsiasi animale, di capra, pecora o mucca, per creare varietà dolci o salate.
Un vegano è qualcuno che ha eliminato sia la carne che tutti i prodotti animali dalla sua dieta, inclusi latte, formaggio, uova e burro, tra le altre forme di latte. I vegani spesso alterano le ricette per sostituire la carne con le verdure e trovare alternative ai latticini.
La ricotta vegana non è né un formaggio né un piatto a base di siero di latte. In genere è il nome dato al sostituto usato per questo prodotto lattiero-caseario nelle versioni vegane della cucina italiana. Il nome può essere in qualche modo fuorviante, in quanto non si riferisce agli ingredienti di base utilizzati nella creazione di questo alimento, ma invece al cibo che sta sostituendo.
Gli ingredienti principali usati per fare la ricotta vegana sono tofu, latte di soia o yogurt, succo di limone ed erbe fresche. Il tofu funge da legante base, simile alle cagliate di siero di latte nella ricotta tradizionale. Il tofu è naturalmente insipido e richiede l’aggiunta di diverse erbe italiane per aumentare il fascino e il gusto di questo piatto. Aglio, origano, rosmarino, timo e basilico sono selezioni di erbe comuni che possono essere tritate fresche o aggiunte secche alla miscela di tofu.
Il latte di soia o lo yogurt di soia devono essere combinati in piccole quantità con il tofu per creare una consistenza cremosa. Questi alimenti possono essere schiacciati con una forchetta finché non assomigliano alla natura morbida e mista della ricotta. Possono anche essere collocati in un robot da cucina o in un frullatore per ottenere rapidamente risultati simili. Il succo di limone può essere aggiunto alla ricotta vegana per consistenza e sapore durante il processo di miscelazione.