Il Punjene tikvice è un piatto regionale composto da zucca ripiena che si gode in Serbia e in molte parti della regione balcanica dell’Europa sud-orientale. Questo piatto utilizza la verdura come una specie di contenitore commestibile, riempiendola con altri ingredienti. L’intero piatto è spesso cotto o cotto con salsa di pomodoro.
Molte diverse otturazioni possono essere utilizzate per creare il piatto punjene tikvice. Molti cuochi usano una combinazione di carne macinata con riso e verdure. Altri ripieni di carne possono includere pollo, maiale o qualsiasi altra cosa comune nella regione in cui il piatto è popolare. Alcuni cuochi usano anche ingredienti vegetariani per preparare questo tipo di cibo, dove al posto della carne si possono usare “carne finta” o semplicemente riso e fagioli.
Oltre a quanto sopra, è possibile aggiungere vari tipi di formaggio al ripieno per punjene tikvice. Questo non è necessariamente il modo tradizionale di preparare il piatto, ma è facile aggiungere formaggio o altri prodotti caseari al ripieno per questi articoli. Altri elementi, come l’aglio, fanno parte della cucina regionale e spesso si fanno strada nel piatto.
La prima cosa che i cuochi che fanno il punjene tikvice fanno per preparare questo piatto è il core o “budello” della zucca. Tirano fuori i semi e le altre parti degli interni che sono meno commestibili o meno attraenti per un pubblico culinario. Questo spazio interno viene riempito utilizzando gli ingredienti descritti in precedenza.
Punjene tikvice e piatti simili sono spesso preparati cuocendo a fuoco lento l’intera verdura ripiena nel brodo di pomodoro o nella salsa. Questo mix può includere anche brodo di carne. Tutti questi elementi cucinati insieme conferiscono al piatto consistenza e sapore unici.
Nei Balcani, il punjene tikvice può essere servito insieme a un cibo simile chiamato punjene paprike o peperoni ripieni. Altre società hanno le loro versioni di verdure ripiene. Il peperone ripieno è un piatto comune in tutto il mondo, ma altre culture alimentari riempiono anche pomodori, patate e cavoli, per esempio. Sebbene sia meno unico nei Balcani rispetto ad alcuni altri alimenti, il punjene tikvice è ancora una parte comunemente riconosciuta della cucina regionale e potrebbe apparire in un sondaggio di base sul cibo proveniente da questa zona.