Ci sono una serie di ottimi consigli da seguire quando si prepara il condimento per taco fatto in casa. Sebbene gli ingredienti per il condimento del taco siano tutti asciutti, una considerazione importante è assicurarsi che siano il più freschi possibile. Gli ingredienti e le ricette di questo mix di condimenti variano considerevolmente e i cuochi possono regolare liberamente il contenuto e la quantità. Per risultati ottimali, il condimento deve essere miscelato a mano in una grande ciotola e conservato in un contenitore ermetico.
Il primo consiglio quando si prepara un condimento fatto in casa per i tacos è usare gli ingredienti più freschi possibili. Questo può essere fonte di confusione, considerando che gli ingredienti sono tutti spezie essiccate e in polvere, ma il fatto è che perdono forza e freschezza dopo essere stati seduti su uno scaffale per un lungo periodo di tempo. Sia che si acquistino spezie sfuse da un mercato degli agricoltori o di altri negozi specializzati, sia che si tratti di spezie in bottiglia per il mercato di massa, la maggior parte ha delle date di scadenza che possono dare al consumatore un’idea della sua freschezza.
Gli ingredienti per il condimento di taco fatto in casa sono tutti asciutti e generalmente in polvere. Spezie come cumino, polvere di peperoncino e aglio in polvere sono comuni a quasi tutte le ricette, così come il sale da cucina e il sale marino. Lo zucchero, l’origano in polvere, il pepe nero e la polvere di cipolla sono presenti in alcuni. Alcune ricette richiedono il peperoncino di cayenna o i fiocchi di pepe rosso tritato per aggiungere piccantezza. Alcuni cuochi aggiungono farina in piccole quantità per aggiungere una certa ricchezza al manzo stagionato.
Alcune ricette, specialmente se preparate per la prima volta, dovrebbero essere seguite fedelmente. Questo non è il caso del condimento di taco fatto in casa, tuttavia. I cuochi dovrebbero iniziare con una ricetta con ingredienti che preferiscono e lasciare che i propri gusti informino il loro lavoro, aggiungendo o regolando gli ingredienti come sembra appropriato.
La maggior parte delle ricette per il condimento del taco specifica piccole quantità di ingredienti, quanto basta per condire una libbra di carne macinata. Se le quantità vengono aumentate, tuttavia, è possibile preparare in anticipo una grande quantità di condimento. Questa è una delle chiavi per risparmiare tempo e denaro.
Una volta raccolte le varie spezie, vengono semplicemente misurate, gettate in una ciotola e mescolate insieme. È meglio usare una grande ciotola in modo che le spezie possano essere mescolate vigorosamente con una forchetta o una frusta senza gettare le quantità in mare. I cuochi dovrebbero resistere alla tentazione di usare un frullatore, perché il calore generato dall’esecuzione di un frullatore senza liquido potrebbe degradare le spezie e persino danneggiare il meccanismo del frullatore.
Dopo che è stato correttamente miscelato, il condimento per taco fatto in casa deve essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco e asciutto. Non è necessario refrigerarlo a meno che non sia stata utilizzata farina integrale. Come per tutti i condimenti, è sempre meglio aprire il contenitore abbastanza a lungo da estrarre le quantità necessarie, quindi ricoprirlo immediatamente e riporlo nel suo luogo di conservazione.
Un ultimo consiglio per preparare il condimento per taco fatto in casa non deve essere limitato da questo. Molti cuochi aggiungono altri ingredienti come cipolle fresche, peperoni e aglio, tritati finemente, alla carne durante la cottura. Alcuni aggiungono la miscela di condimento nella padella con la carne rosolata e lasciano cuocere la carne di taco abbastanza asciutta, mentre altri useranno una piccola quantità di acqua, vino o brodo per rendere la salsa un po ‘più liquida. Se la carne genera una buona quantità di grasso durante la cottura, è meglio scolarla prima di aggiungere il condimento per taco. Altrimenti, se viene drenato dopo l’aggiunta del condimento per taco, l’atto di drenare il grasso rimuoverà anche una buona quantità di condimento.