La salsa Bruschetta è una salsa a cottura lenta a base di ingredienti che vengono comunemente usati freschi come componente del piatto italiano noto come bruschetta. Le ricette per la salsa di bruschette variano notevolmente, ma generalmente includono pomodori, basilico, aglio e olio d’oliva che vengono cotti insieme a lungo. Una salsa completata ricorda da vicino una salsa di pomodoro di base, sebbene la maggior parte delle ricette ne produca una quantità minore, poiché è in gran parte destinata ad essere utilizzata come spalmabile sul pane tostato. Le variazioni della ricetta di base possono includere ingredienti come capperi, acciughe, salumi o persino formaggi come il parmigiano o il gorgonzola. Sebbene la salsa possa essere fatta in casa, ci sono anche diversi tipi commerciali di salsa che sono appropriati non solo per la bruschetta, ma anche come salsa per la pasta o per i piatti di pollo.
Nella maggior parte dei casi, la salsa di bruschette è una crema o salsa cotta a base di ingredienti che vengono comunemente usati come condimenti per la bruschetta. Tradizionalmente, la bruschetta è una fetta di pane tostato o grigliato che ha uno spicchio d’aglio strofinato sulla sua superficie mentre è ancora caldo e quindi è condito con un filo d’olio d’oliva e, a volte, una foglia di basilico e pomodori freschi a dadini. La bruschetta classica è un antipasto della cucina italiana, quindi i condimenti effettivi utilizzati possono variare da uno chef all’altro e possono cambiare in base al pasto che viene servito.
Il modo più semplice per preparare una salsa bruschetta di base è tagliare i pomodori a pezzetti. I pomodori dovrebbero quindi essere cotti in padella con aglio, olio d’oliva e foglie di basilico tritate. La temperatura utilizzata per cucinare è bassa, quindi la salsa cotta per qualche tempo, unendo i sapori e creando una miscela omogenea.
Altri ingredienti che possono essere aggiunti alla salsa includono peperoni rossi arrostiti, capperi, olive, scaglie di peperoncino e vino rosso o aceto balsamico. È possibile aggiungere spezie, tra cui origano, timo o salvia, anche se una salsa molto speziata assomiglierà più a una salsa di pomodoro italiana tradizionale per la pasta rispetto a una salsa che riflette il gusto della bruschetta. Se la salsa verrà utilizzata fresca, il formaggio può essere sciolto nella padella o aggiungere pezzi di pancetta cotta e prosciutto.
Quando la salsa bruschetta ha terminato la cottura, può essere inscatolata e utilizzata lentamente nel tempo sul pane tostato. Può anche essere servito come contorno per essere cucinato sopra le verdure o usato come salsa per immersione. Se è fatto abbastanza, la salsa può essere versata sopra la pasta o altri alimenti allo stesso modo della salsa di pomodoro.