Lo mein è un piatto di noodle cinesi a base di noodles di grano bolliti che vengono conditi con verdure fritte, carne e salsa. Questo piatto è estremamente popolare nei ristoranti cinesi di tutto il mondo e una grande varietà di ricette può essere trovata nei libri di cucina cinesi o cercando con il tuo motore di ricerca preferito. Sebbene alcune persone possano pensare a un piatto molto specifico quando pensano a me mein, il nome è in realtà un termine per un metodo di preparazione dei noodles; le persone possono usare qualsiasi tipo di ingredienti o salsa.
In cinese, i mein sono dei noodles, e i mein sono i “noodles conditi”, un riferimento al fatto che i noodles vengono aggiunti a un wok di padella alla fine del processo di cottura. Di conseguenza, i noodles rimangono morbidi e assorbono la salsa in cui viene cucinato il resto del cibo. In alcune regioni, lo mein non è nemmeno fritto; è più simile a una minestra di pasta che a un piatto di carne. Al contrario, Chow Mein è fatto con noodles che vengono fritti per primi in modo che siano croccanti e croccanti.
Per preparare tutto ciò di cui hai bisogno sono tagliatelle, verdure e carni di prima scelta e una salsa. Tradizionalmente, i cinesi usano spaghetti all’uovo fatti con grano per questo piatto, anche se i noodles possono avere qualsiasi forma o dimensione. I noodles devono essere cotti in acqua bollente fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi e poi scolati; far scorrere acqua fredda sui noodles per evitare che si attacchi. Mentre i noodles stanno cucinando, puoi tagliare gli ingredienti per la frittura.
Alcuni ingredienti comuni sono zenzero, aglio, castagne d’acqua, scalogno, piselli, carote, cipolle, broccoli, cavolo cinese e funghi, anche se non necessariamente insieme, e sei sicuramente libero di improvvisare. Puoi aggiungere proteine ??sotto forma di carne, pesce o tofu. Friggere gli ingredienti leggermente; per i migliori risultati, friggerli separatamente nel wok in lotti per assicurarsi che tutto sia completamente cotto.
Una volta che tutti i tuoi componenti aggiuntivi sono cotti, gettali insieme al tuo sugo, quindi aggiungi i noodles per preparare il mein. Cuocere fino a quando le tagliatelle non saranno riscaldate e servire immediatamente. Puoi usare verdure tagliuzzate o carni conservate per guarnire, oppure servire il tuo loin dritto.