La cheesecake al caffè è un dessert a base di crema di formaggio aromatizzato al caffè. È possibile utilizzare varietà di caffè istantanee o appena preparate, a seconda delle preferenze di sapore dello chef. Diversi tipi di liquore possono essere utilizzati per aromatizzare ulteriormente la torta o utilizzati come condimento.
Le ricette tradizionali di cheesecake combinano crema di formaggio ammorbidita, uova, vaniglia e zucchero per formare un piatto cremoso, pesante e dolce che viene spesso servito con frutta fresca e caffè scuro e amaro. Questo tipo di dessert è tipicamente cotto in una crosta di cracker schiacciata schiacciata che è stata pressata all’interno di una padella a forma di molla. Prima di servire, una volta che la torta ha avuto il tempo necessario per raffreddarsi, la padella viene rimossa in modo che rimangano solo i lati e l’interno cremosi della cheesecake al forno e il fondo del cracker Graham.
La maggior parte delle ricette per la cheesecake al caffè mescolano ingredienti simili a quelli della tradizionale cheesecake. Una panna da montare pesante può essere aggiunta per aumentare la dolcezza del piatto in modo che non sia sopraffatta dalle note più pesanti del caffè. Qualsiasi tipo di caffè può essere utilizzato per creare il sapore caratteristico di questo dessert. Il caffè istantaneo liofilizzato, miscelato con una quantità minima di acqua, crea il sapore intenso del caffè senza diluire la pastella densa della torta. Una piccola quantità di caffè espresso appena fatto che ha avuto il tempo di raffreddarsi può anche essere usata per catturare la ricchezza e la pienezza dei chicchi. Questo ingrediente viene solitamente aggiunto per ultimo e miscelato fino a quando non viene completamente miscelato, prima di versare l’impasto nella padella a forma di molla.
Liquori di caffè diversamente aromatizzati, oltre al caffè reale, possono essere utilizzati per aggiungere sapore alla cheesecake al caffè. Kahlua, liquore al cacao e liquori alla crema irlandesi sono scelte comuni da usare come abbinamenti con questo tipo di piatto. Alcuni chef potrebbero preferire sperimentare aromi gratuiti, come amaretto, menta piperita e liquori al caramello, che si abbinano bene con le note scure e ricche del caffè.
La cheesecake al caffè può essere servita da sola o incoronata con una varietà di condimenti dolci. Panna fresca appena montata e caramello condito aggiungono leggere note di dolcezza alla natura leggermente amara della torta. Le noci pecan tritate glassate con zucchero vengono comunemente cosparse su questo tipo di torta per aggiungere al piatto note distintive di fumo, zucchero e uno scricchiolio. Un filo di liquore al caffè può essere facilmente miscelato dagli altri ingredienti utilizzati per creare la pastella di torta. Crema pesante, zucchero, estratto di vaniglia e liquore, se montati a velocità medio-alte utilizzando un miscelatore manuale, formano una crema schiumosa e semi-dolce che può essere bagnata sulle cime delle torte immediatamente prima di servire.