La salsa ai funghi pu? avere una consistenza cremosa o pu? essere fatta con brodo e forse del vino. I funghi utilizzati in questa salsa possono essere tagliati o tagliati a seconda della loro dimensione, variet? e preferenza del cuoco. La salsa ai funghi viene generalmente servita su pasta, carne o pollame.
I funghi saltati possono essere mescolati in una salsa bianca, o roux, che ? fatto con latte e burro pi? farina come addensante. Ci? si traduce in una salsa cremosa che pu? anche avere un po ‘di sapore affumicato dai funghi saltati. Le aggiunte a questa salsa cremosa di funghi di base possono includere pancetta cotta e tritata. La miscela di funghi saltati potrebbe anche includere cipolle tritate. Invece di pancetta, il parmigiano pu? essere mescolato in salsa di funghi appena prima di servire.
Ad alcuni cuochi piace aggiungere verdure cotte a una salsa cremosa a base di funghi e servirla sulla pasta. Potrebbero anche essere aggiunti avanzi di pollo o manzo cotti. Mettendo questo tipo di miscela in una teglia, ? possibile preparare una casseruola con salsa di funghi come ingrediente legante. Poich? una besciamella pu? essere resa sottile, media o densa a seconda della quantit? di latte utilizzata, le salse cremose di funghi possono avere qualsiasi consistenza. Le salse di funghi medie sono generalmente le migliori per le casseruole.
Le salse ai funghi a base di vino o brodo sono spesso molto pi? sottili delle versioni cremose. Dopo che i funghi sono stati saltati in olio o burro in una padella, viene aggiunto il brodo e / o il vino. Il calore viene solitamente impostato su medio o un po ‘pi? alto per consentire a eventuali pezzi di funghi dorati dal fondo della padella di essere sollevati mentre il cuoco sta mescolando la salsa. Farina o amido di mais possono essere prima mescolati nell’acqua e poi aggiunti alla salsa bollente nella padella per addensare.
Pepe e aglio sono aromi comuni da aggiungere a qualsiasi tipo di salsa di funghi. A volte sono inclusi anche i peperoni verdi o altre verdure. Le salse ai funghi possono essere condimenti gustosi per pasta ripiena come tortellini. Possono anche servire bistecca o pollo, soprattutto se si usano pur? di patate o riso come contorno. La combinazione di salsa di funghi e patate o riso pu? essere deliziosa.
Un altro modo di usare le salse ai funghi ? quello di esaltare il gusto della carne o del pollo rimasti cotti. In questo modo, la salsa di funghi agisce come un sugo che pu? essere versato su fette di pollame o carne riscaldati e cotti. Ancora una volta, riso o pur? di patate fanno un contorno gustoso. Un altro modo di fare gli avanzi ? per? quello di creare dei panini a faccia aperta posizionando le fette di pollo o polpettone riscaldate sopra il pane prima di versarle sul sugo di funghi.