La salsa di mirtilli rossi è una forma di condimento a base di mirtilli rossi e zucchero. Molti americani lo associano alla festa del Ringraziamento, quando viene offerto insieme al tradizionale tacchino, ma può essere realizzato e utilizzato in qualsiasi momento dell’anno. Oltre ad abbinarsi bene con il tacchino, la salsa di mirtilli rossi può essere consumata anche con altre carni arrosto e alcune persone si divertono anche a stratificarlo in sandwich, in particolare sandwich che contengono avanzi del Ringraziamento come il tacchino e ripieni.
Una salsa di mirtilli di base viene preparata facendo bollire i mirtilli rossi in una miscela di parti uguali di zucchero e acqua, di solito in un rapporto 1: 1: 2 di acqua, zucchero e mirtilli rossi. Mentre i mirtilli bollono, si ammorbidiscono e alla fine si aprono, inondando l’acqua con la loro pectina naturale. Quando la salsa viene tolta dal fuoco e raffreddata, la pectina induce il composto a rassodarsi in una gelatina dolce con pezzi di mirtilli rossi.
Il sapore naturalmente aspro dei mirtilli viene temperato con l’uso di zucchero per creare un gusto saporito che si abbina particolarmente bene con i polli. Alcuni cuochi passano la loro salsa di mirtilli rossi per renderla liscia, mentre altri lo amano grosso. Una gelatina di mirtilli rossi può anche essere fatta drenando il liquido, lasciandolo riposare e quindi usandolo da solo. Il livello di zucchero può anche essere regolato per una salsa tartara.
È possibile trovare qualsiasi numero di variazioni sulla salsa di mirtilli rossi. I dolcificanti come il miele possono sostituire lo zucchero, ad esempio, e l’aggiunta di frutta secca, scorze di agrumi candite e noci non è rara. Molte famiglie hanno la loro ricetta, preferendo uno specifico metodo di preparazione che è diventato familiare dopo anni di utilizzo. Oltre ad essere utilizzato con arrosti, ad alcune persone piace mangiare questa salsa con i dessert: una torta al cioccolato, ad esempio, può essere servita con una salsa a base di mirtilli rossi per dare una svolta alla salsa di lamponi più attesa.
Per le persone a cui piace mangiare la salsa di mirtilli rossi tutto l’anno, ci sono una serie di opzioni da considerare. Quando i mirtilli entrano in stagione in autunno, possono essere congelati e conservati per un massimo di un anno per l’uso durante i mesi primaverili ed estivi. La salsa di mirtilli rossi può anche essere preparata e conservata in barattoli attraverso una serie di conserve, per le persone che si sentono a proprio agio con il processo di inscatolamento.