Purslane si riferisce a diverse piante succulente spesso viste come erbacce se non piantate intenzionalmente. La vista di questi annuali finali a stelo rosso, che possono raggiungere circa 12,7-15,24 cm, con foglie verdi lunghe circa due pollici (5,08 cm), può essere motivo di celebrazione tra alcuni chef e fastidio tra i giardinieri che non hanno piantarlo intenzionalmente. Sebbene ci siano diversi gruppi di piante in questa famiglia, dovresti scegliere di coltivare Portulaca oleracea varietà sativa, o pianta coltivata, per le migliori scelte di degustazione.
Numerosi studi su purslane per il consumo hanno rivelato che questa pianta è eccellente per la dieta. Le foglie sono ricche di acidi grassi Omega-3, probabilmente la più alta fonte vegetale di Omega-3 e più alte nel beta-carotene rispetto agli spinaci. Gli steli hanno anche un grande contenuto di vitamina C. Inoltre, una tazza (100 grammi) ha solo 15 calorie, quindi ottieni un alimento altamente nutrizionale per poche calorie.
Gli chef sostengono inoltre che il purslane sia un cibo incredibilmente delizioso. È conosciuta come un’erba succulenta che ha un ottimo scricchiolio e un leggero sapore pepato. Può essere usato nelle insalate, piegato in omelette o usato come verde croccante sui panini. Molti sostengono che le insalate di cetriolo con condimenti allo yogurt sono ancora migliori quando si aggiunge questa pianta croccante. Certamente non si può negare che il contenuto nutrizionale di una simile insalata sia molto più elevato.
Questa erba è molto popolare in Messico, dove può essere chiamata verdolagas. Potrebbe essere aggiunto alle tortillas o persino alla salsa per creare un gusto extra. I mediorientali usano i semi della pianta per il pane. Non sorprenderti se questa pianta si presenta al tuo ristorante gourmet preferito in Europa o in Nord America – il portamatite sta rapidamente diventando il preferito tra i migliori chef.
Esistono diverse varietà di Purslane coltivate per un aspetto più che semplice. Questi sono spesso chiamati Portulaca grandiflora e hanno grandi fiori appariscenti. Sebbene questa varietà sia ancora commestibile, è spesso considerata insipida.
Invece, cerca portulaca che sta crescendo selvaggiamente o prova a coltivare l’erba coltivata. Avrai bisogno di una posizione molto soleggiata con terreno asciutto e ben drenato. Gli esperti dell’erba suggeriscono anche di raccogliere le piante prima del sorgere del sole o dopo il tramonto, poiché saranno più umide. Durante le ore di luce, specialmente nelle giornate calde, l’erba perde un po ‘della sua succosità mentre cuoce al sole.
Dati i benefici nutrizionali dell’erba, potresti essere in grado di trovarlo nei negozi di alimenti naturali o gourmet. Molto spesso, si trova nella tarda primavera fino all’estate. Tuttavia, poiché la pianta si propaga così facilmente, prendi in considerazione di coltivare la tua pianta per il porticciolo più fresco che puoi ottenere. Inoltre, se scopri di avere questa erba come erba sul tuo prato o nel tuo giardino, vai avanti e strappala, ma prova a mangiarla invece di gettarla sul mucchio di compost. Potresti essere sorpreso dal suo gusto fresco e delizioso.