La salsa di prugne è uno dei tanti condimenti cinesi comunemente usati che vengono serviti con vari tipi di cibi fritti, tra cui involtini di uova, noodles e diversi tipi di pesce fritto. La salsa è allo stesso tempo dolce e sapida, consentendo al prodotto di funzionare bene in diverse applicazioni. Anche se spesso a base di prugne, la stessa ricetta base per la salsa può essere preparata usando albicocche, zucche, pesche o anche alcune forme di meloni.
Una salsa di prugne di base viene preparata con prugne che sono state lasciate maturare al punto in cui la polpa del frutto è più dolce. Come parte della preparazione, la pelle della prugna viene solitamente rimossa immergendo le prugne intere in acqua calda per un breve periodo di tempo, consentendo alla pelle di staccarsi dal frutto con relativa facilità. La polpa del frutto è combinata con zucchero bianco o marrone, aceto bianco o di riso, zenzero e qualche tipo di peperoncino. Alcune ricette prevedono l’aggiunta di ingredienti come vino bianco, aglio tritato e persino un pizzico di salsa di soia.
Il sapore dolce ma aspro della salsa di prugne lo rende una salsa ideale per gli involtini di uova. Inoltre, questa salsa agrodolce è eccellente per l’uso con pesce o polpette di pane che sono state impanate e fritte. La consistenza del prodotto è abbastanza spessa da consentirgli di aderire senza molto gocciolamento. Poiché il prodotto è diventato sempre più popolare in molte culture, la salsa viene talvolta utilizzata come salsa per bistecche o come modo per aggiungere un tocco in più alle polpette di hamburger. Un altro uso comune oggi è come salsa di immersione per vari tipi di sushi, incluso il sushi vegetale.
La scelta degli ingredienti e l’equilibrio tra questi ingredienti determineranno sia la consistenza che il gusto della salsa di prugne. Alcune ricette producono una salsa un po ‘sottile e salata come la salsa d’anatra. Altri metodi creano una salsa più densa e più dolce che acida. Poiché la salsa può essere preparata fresca nel giro di cinque o dieci minuti, è facile regolare il sapore in modo che corrisponda alle preferenze di coloro che useranno il prodotto con un pasto imminente. I consumatori possono anche acquistare la salsa di prugne in bottiglia in diversi negozi di alimentari e supermercati, spesso con una scelta tra diversi marchi che variano in acidità e dolcezza, nonché in consistenza.