Rospo in una buca, o rospo nella buca, combina due favoriti britannici per produrre quello che molti considerano un piatto gustoso, ma certamente non privo di grassi. Essenzialmente, ? una salsiccia coperta e cotta nel budino dello Yorkshire. ? il cibo da pub preferito e anche un classico piatto da cena.
Questo piatto viene talvolta confuso con le uova in un cestino, dove un uovo viene spezzato in una fetta di pane con un buco e fritto. Questa non ? la definizione tradizionale per il termine, sebbene i due possano essere occasionalmente confusi da coloro che non hanno familiarit? con i cibi britannici.
Il rospo tradizionale in una buca user? i bangers, che sono grandi salsicce di maiale. La ricetta del budino dello Yorkshire non ? quello che gli americani chiamerebbero un vero budino, ma un piatto fatto di farina, latte e uova. Questa pastella copre quindi le salsicce e il risultato ? una crosta molto brunita e sollevata che racchiude la carne.
Il budino dello Yorkshire, con o senza salsicce, dipende dal fatto che i grassi aumentino rapidamente. La maggior parte degli chef utilizza grasso di pancetta o burro sul fondo della padella per ottenere il drammatico aumento del budino. La maggior parte degli chef consiglia di evitare la margarina o gli oli vegetali, poich? spesso hanno un sapore sgradevole e bruciato che distrae dal piatto.
Quando il rospo in una buca ? cotto, deve essere mangiato immediatamente. La parte del budino si sgonfia rapidamente e si perder? il dramma della presentazione. Spesso, questo piatto viene preparato in occasioni speciali come le cene di Natale e nel Regno Unito ? spesso considerato uno dei migliori cibi di conforto.
Nelle fiere del Rinascimento negli Stati Uniti, il rospo in una buca ? un’offerta frequente di venditori di generi alimentari. Di solito viene cotto in porzioni individuali, poich? non ? il tipo di cibo che si pu? conservare e riscaldare con qualsiasi grado di successo. Preparare singoli “rospi” pu? essere un metodo divertente anche a casa. In questo modo, ogni persona potr? quindi sgonfiare il proprio budino con un coltello e una forchetta quando iniziano a mangiarlo.
Il piatto viene spesso servito condito con salsa di cipolle ed ? abbastanza facile da preparare. I cuochi possono ottenere bangers negli Stati Uniti e il budino dello Yorkshire utilizza ingredienti semplici. L’unica avvertenza ? che gli chef non dovrebbero cucinare il piatto in un forno a convezione. L’aria calda circolante provocher? dapprima un budino molto sollevato, ma si sgonfia rapidamente molto prima ancora che sia completamente cotto, causando un pasticcio gommoso.
I cuochi dovrebbero anche essere pazienti mentre il rospo in una buca cuoce e non aprire il forno molto spesso per controllare se sta salendo. Ci? pu? far sgonfiare prematuramente il budino.