Una salsiccia senza glutine è una salsiccia prodotta senza ingredienti che contengono glutine. Inoltre, la salsiccia senza glutine deve essere preparata su e con attrezzature che non sono state esposte al glutine. Le persone sensibili al glutine o affette da celiachia devono essere consapevoli del fatto che gli standard senza glutine possono variare in base alla giurisdizione legale e alle pratiche di etichettatura di un singolo produttore di salsicce. Se qualcuno è preoccupato se una salsiccia o un altro prodotto a base di carne trasformata è veramente privo di glutine, deve contattare direttamente il produttore del prodotto.
Il glutine è una proteina che ha origine in alcuni cereali, come orzo, segale e grano. Alcune persone hanno sensibilità al glutine e possono sviluppare sintomi spiacevoli e persino pericolosi in risposta all’esposizione al glutine. Sfortunatamente per coloro che hanno queste sensibilità, il glutine si trova in molti alimenti, cosmetici e prodotti per la cura personale. Gli alimenti trasformati, in particolare, contengono spesso glutine e le salsicce non fanno eccezione, il che rende importante per chi ha la sensibilità cercare e scegliere la salsiccia senza glutine.
La salsiccia è un prodotto a base di carne trasformato che è tipicamente composto da uno o più tipi di carne che sono stati tagliati, miscelati con altri ingredienti e condimenti e quindi inseriti in un involucro. Mentre molte salsicce sono fatte interamente di carne, alcune includono cereali o altri riempitivi a base di grano. Inoltre, alcuni dei condimenti usati nella preparazione delle salsicce possono contenere anche glutine. Ad esempio, molte marche commerciali di salsa di soia contengono glutine e la salsa di soia può essere utilizzata in una ricetta di salsiccia. Le salsicce molto economiche possono contenere una quantità significativa di riempitivo di cereali, così come le salsicce vegetariane che sono in genere a base di cereali o legumi.
Quando si considera l’acquisto di una salsiccia che verrà consumata da qualcuno con intolleranza al glutine, gli acquirenti dovrebbero aver cura di leggere attentamente le etichette dei prodotti. Anche se un’etichetta non indica che la salsiccia è fatta con ingredienti contenenti glutine, esiste la possibilità che la salsiccia sia stata esposta al glutine durante il processo di fabbricazione. Ad esempio, se un produttore di salsicce utilizzava un coltello o un tritacarne precedentemente utilizzato per preparare una salsiccia che contiene glutine, può derivarne una contaminazione incrociata. Gli acquirenti dovrebbero cercare un’etichetta che affermi specificamente che le salsicce sono prive di glutine e potrebbero persino voler parlare con il produttore dei suoi standard. Altre opzioni per ottenere salsicce senza glutine includono imparare a fare la salsiccia a casa o fare affidamento su società di vendita per corrispondenza specializzate in prodotti senza glutine.