Un frullino rotante, noto anche come frullino per le uova o frusta rotante, è uno strumento da cucina manuale che è stato creato per la prima volta nella seconda metà del 19 ° secolo. Viene utilizzato nella preparazione degli alimenti per miscelare gli ingredienti o per rendere soffice una miscela incorporando aria. La sua creazione e lo scopo è quello di eliminare il lungo e laborioso pestaggio a mano di pastelle, panna o uova che tradizionalmente veniva fatto con una frusta a forchetta o filo. I battitori rotanti sono probabilmente più comunemente usati per sbattere gli albumi e la panna montata, ma sono stati ampiamente sostituiti da alternative elettriche.
Il battitore rotante originale, introdotto intorno al 1865, era composto da una frusta con una manovella e un ingranaggio attaccato alla parte superiore di esso. La manovella e l’ingranaggio, che ricordano la bobina su una canna da pesca, consentono all’utente di mescolare a qualsiasi velocità desiderata. Nel 1870 fu introdotto il battitore rotante a due fruste. Questo battitore rotante nuovo e migliorato è stato brevettato dall’inventore Turner Williams di Providence, Rhode Island, USA. La manovella e la ruota erano simili; tuttavia, è stata aggiunta una frusta extra. Le due fruste ruotano dentro e fuori l’una dall’altra, una ruota in senso orario, mentre l’altra ruota in senso antiorario. Aggiungendo una frusta in più, durante l’uso è stato creato più movimento, consentendo un risultato più liscio e arioso.
Per azionare un battitore rotante, il conduttore deve usare due mani. Una mano tiene la maniglia superiore e dirige la frusta, mentre l’altra mano gira la manovella. La manovella gira quindi gli ingranaggi, che a loro volta ruotano le fruste. Un battitore rotante è comunemente realizzato in acciaio inossidabile, alluminio pressofuso o acciaio cromato. Le fruste sono circolari con lame smussate e sono generalmente composte da una decina di fili. Il dispositivo è costruito come un componente solido; nessun pezzo è staccabile e non è necessario alcun allestimento.
I battitori rotativi sono relativamente economici e sono un ottimo strumento da avere in cucina. Sono disponibili nella maggior parte dei negozi specializzati in accessori per la cucina o nel reparto cucina della maggior parte dei rivenditori con sconti. È possibile ottenere un battitore rotante di buona qualità che durerà per anni e richiede poco più di una pulizia e cura ordinaria.
Le alternative ai frullini per le uova rotanti includono la frusta standard. Alcuni cuochi non preferiscono questo strumento, tuttavia, perché battere le mani in questo modo può essere faticoso. Anche i battitori rotanti sono stati soppiantati in una certa misura da alternative elettriche. Sia i miscelatori manuali che i miscelatori stand possono essere utilizzati per una varietà di scopi che i battitori rotanti soddisfano.