Un pannekoek è un grande pancake olandese cotto al forno. Sebbene i pannekoeken possano essere abbastanza sottili, differiscono da una crepe francese in quanto sono più densi. Questi sono anche diversi dai pancake americani che tendono ad essere più piccoli e spessi, nonché molto più soffici nella consistenza. Inoltre, crepes e pancake vengono solitamente cotti su una piastra oliata o imburrata o su una padella con fornello, mentre i pannekoeken vengono cotti nel forno in una padella chiamata bambino olandese.
Una padella da forno per bambini olandese assomiglia molto a una padella a forma di scodella con due maniglie semicircolari piuttosto che una lunga. La superficie di un pannekoek al forno sembra più simile a quella di una pizza rispetto ai pancake alla francese o all’americana poiché pezzi o fette di carne, così come il formaggio fuso, possono essere usati come condimento per le versioni salate di questo pancake olandese. I pannekoeken dolci contengono frutta e spesso hanno zucchero aggiunto alla pastella di base. Il Pannekoeken può essere cotto e mangiato senza condimenti, ma alla maggior parte dei cuochi piace aggiungere qualcosa.
Gli ingredienti utilizzati per preparare il pannekoeken sono gli stessi di qualsiasi pancake: uova, farina, latte, sale e burro. Un po ‘di zucchero può essere aggiunto alla pastella dolce pannekoeken. La pastella viene spesso miscelata con una frusta manuale. L’esatta ricetta della pastella pannekoek può variare nei suoi passaggi, ma un metodo di base è quello di sbattere le uova, quindi frullare la farina, il latte e il sale. Il burro viene messo nella padella olandese resistente al forno per sciogliersi mentre il forno si riscalda a una temperatura moderatamente alta.
La pastella pannekoek viene versata nella padella calda. I condimenti vengono aggiunti prima che la padella olandese ripiena di pastella venga rimessa in forno per cuocere. Molte diverse combinazioni di condimenti possono essere aggiunte sia per pannekoeken salati che dolci. Quello che è noto come un pancake di mele olandese è un piacere popolare negli Stati Uniti. Le mele saltate possono essere aggiunte alla pastella pannekoeken insieme allo zucchero di canna e alla cannella prima che il piatto sia cotto per servire caldo condito con panna montata.
Altre combinazioni possibili per i pannekoeken dolci sono i mirtilli con crema di formaggio e le fragole a fette con panna acida. Lo sciroppo può essere aggiunto in cima. Il formaggio Gouda olandese è un condimento popolare su un pannekoeken salato. Insieme al formaggio, condimenti saltati come pancetta, salsiccia, peperoni e cipolle possono essere posizionati su pancake olandesi salati prima della cottura.