La torta al caffè al cioccolato è un alimento semi-dolce per la colazione realizzato con gocce di cioccolato, pastella per dolci, zucchero di canna e burro. Questi ingredienti di base primari possono essere combinati in qualsiasi ordine, sia come ripieno che come condimento, e utilizzati per creare un’ampia varietà di torte, sbriciolate e streusel di caffè. Panna acida e crema di formaggio sono spesso aggiunti a questi tipi di ricette per aggiungere umidità e sapore alla torta.
Una torta al caffè può essere qualsiasi tipo di torta al forno che viene sormontata o roteata con un ripieno dolce o crumble a base di zucchero. Questo cibo viene spesso servito con caffè o tè a colazione, il gusto amaro naturale di queste bevande si abbina bene alla natura estremamente dolce di queste torte. Sebbene la torta al caffè al cioccolato sia fatta con zuccheri granulati e marroni, cannella e scaglie di cioccolato o cacao, tende ad essere meno dolce di altri dolci tradizionali a base di cioccolato.
Uno streusel è un tipo di torta che combina una base di torta al forno spugnosa, leggermente dolce, che viene poi sormontata da una miscela sbriciolata. Quando si prepara uno streusel al caffè al cioccolato, si aggiungono gocce di cioccolato allo zucchero di canna, alla farina e al burro e si mescolano fino a quando il composto non assomiglia a farina di mais grezza. Anche le noci tritate possono essere incorporate, per soddisfare le preferenze di sapore dello chef. Lo strato di base della torta è in genere una combinazione di farina, burro, zucchero, latte e lievito, a cui si possono aggiungere crema di formaggio o panna acida per aggiungere umidità e sapore.
Il cioccolato può essere incorporato direttamente nella miscela di torte usando una semplice tecnica a strati. Due pastelle separate vengono prima preparate e versate alternativamente in una teglia ben unta. La pastella al cioccolato può essere miscelata insieme con crema di formaggio, gocce di cioccolato e zucchero. La pastella a base di torta è simile a quella usata nello streusel di torta al caffè al cioccolato, usando farina, zucchero, burro, uova e lievito. Viene aggiunta prima metà della pastella per torta, seguita da tutta la pastella di cioccolato e condita con la pastella per torta rimanente.
Fare una torta al caffè al cioccolato in questo modo crea una torta marmorizzata umida che può essere servita da una pagnotta o una padella e cosparsa di zucchero a velo. Le torte di caffè al cioccolato in marmo possono essere fatte anche combinando la pastella tradizionale per torte al caffè con glassa al cioccolato. La glassa può essere fatta usando pezzi di cioccolato fuso, burro e zucchero a velo. Queste due miscele vengono quindi stratificate più volte nella teglia e mescolate usando un coltello a lama piatta per mescolare uniformemente i due sapori.