Il tè Assam è un tipo di tè che viene raccolto in una regione dell’India nord-orientale che ha lo stesso nome – Assam. Non ci sono troppi tipi diversi di per sé, ma le foglie di tè di assam sono spesso usate in tè per la colazione inglese, tè per la colazione irlandesi e altre varietà di tè nero indiano. I tipi di tè da assam possono anche essere distinti in base alla raccolta delle foglie di tè – in primavera, estate o inverno. I tè da colazione inglesi e irlandesi sono i tipi di tè Assam più comunemente commercializzati, ma si possono trovare anche molte altre varietà. I tè per la colazione sono spesso fatti principalmente, se non completamente, di tè Assam.
Quando si sceglie il tè che contiene foglie di Assam, si dovrebbe considerare dove è stato coltivato, come è stato elaborato, il suo grado di qualità e se è miscelato con un altro tè. Le foglie e le gemme di questo arbusto sono utilizzate per produrre un tè nero che ha un sapore robusto, maltato e corposo.
Più vicino al livello del mare viene coltivato il tè Assam, più audace e più maltato sarà. Nonostante il fatto che questi tè siano in gran parte coltivati ??nelle pianure alluvionali, sono anche comunemente coltivati ??a quote più elevate nella foresta semi-tropicale. Se si sceglie il tè coltivato a maggiori altitudini, avrà meno del gusto distintamente maltato e non sarà forte come quelli prodotti nel bacino.
I tè sono anche venduti in base all’intattezza della foglia dopo l’elaborazione. Il tè Assam a foglia intera è considerato di qualità superiore rispetto a foglie rotte, sterili o polvere di tè. La polvere del tè, a causa della sua fine granularità, può degradare più rapidamente ed è spesso usata per bustine di tè. Più la foglia è intatta, più lunga è la sua shelf life e più ricco è il suo sapore. Sebbene la maggior parte dei tè possano essere essiccati all’inizio del ciclo di produzione, che in parte crea tè verde, la maggior parte del tè Assam può ossidarsi completamente, diventando così tè nero.
Quando si sceglie un tipo di tè, si dovrebbe considerare quando sono state raccolte le foglie. La raccolta primaverile, o prima vampata, produce un tè dal gusto audace e fresco di primavera. La raccolta estiva, o seconda scala, include anche il tè che viene raccolto durante il periodo di raccolta dei monsoni. C’è un grande grado di umidità durante la stagione dei monsoni, quindi il tè della raccolta estiva ha in genere un sapore più forte e più robusto. I tè del raccolto invernale sono generalmente considerati il ??più povero dei tre raccolti.
Non esiste un sistema standardizzato di classificazione del tè. Una persona che cerca di acquistare il tè potrebbe incontrare acronimi come SFTGFOP, che significa “speciale pekoe arancione fiorito con la punta totalmente dorata.” I tè con punta dorata sono considerati di qualità più elevata e vengono prodotti principalmente durante la seconda vampata. Le aziende potrebbero utilizzare questo tipo di criteri di classificazione, modificarlo o sviluppare un proprio metodo di classificazione.