Chiunque può fare il pane artigianale a casa, anche se ci sono diversi consigli per la cottura che possono aiutare a trasformare quella che potrebbe essere una semplice pagnotta rustica in una creazione veramente artigianale. Quando si fa il pane artigianale, gli ingredienti sono molto importanti, perché è il loro sapore che alla fine brillerà. Anche cucinare il pane in modo tale da accentuare la ricetta può essere molto importante. Quando si cuoce il pane artigianale, una combinazione di pazienza e conoscenza può aiutare a rendere una pagnotta indimenticabile.
Tutto il pane artigianale inizia con gli ingredienti. L’uso di ingredienti di qualità nel pane può fare un’enorme differenza. Se possibile, l’uso di ingredienti locali può spesso fornire risultati superiori. Se ci sono alcuni ingredienti che non sono prodotti localmente, allora può essere usato un marchio biologico perché sarà privo della maggior parte dei prodotti chimici e delle lavorazioni che si trovano nei prodotti commerciali fabbricati in serie.
Anche l’acqua utilizzata nella panificazione artigianale dovrebbe essere considerata. L’acqua del rubinetto potrebbe contenere cloro e altre tracce di sostanze chimiche che potrebbero influire sul lievito e sul sapore del pane. È meglio usare l’acqua che è stata filtrata, anche se è solo attraverso un filtro al carbone domestico.
Il lievito è molto importante nel pane artigianale. La creazione di un antipasto, un pezzo di pasta che è stato tralasciato in modo che il lievito naturale metta radici in esso, è uno dei migliori investimenti di tempo che possono essere fatti durante la cottura del pane artigianale. L’uso di un antipasto naturale nell’impasto aumenterà notevolmente il tempo necessario per lievitazione, ma la consistenza e il gusto risultanti valgono la pena. Inoltre, un buon antipasto può essere mantenuto in vita quasi indefinitamente, quindi lo stesso gusto di pane distintivo può essere replicato più e più volte.
Una pietra per pizza o pietra da forno è molto importante per fare una pagnotta croccante di pane artigianale. La pietra aiuterà a distribuire il calore del forno lungo l’intera pagnotta. Il contatto diretto con la parte inferiore del pane aiuterà anche a irradiare calore attraverso di esso in modo che l’interno cucini uniformemente e non bruci. Una buona pietra da forno può davvero trasformare il modo in cui cuociono molti tipi di pane.
L’umidità del forno deve essere mantenuta umida durante la cottura del pane. Una buona pagnotta può emergere dal forno con una crosta che è lucida e perfettamente cotta tutt’intorno se il forno viene mantenuto umido all’interno. Questo può essere fatto usando un flacone spray per spruzzare acqua nel forno durante la cottura, oppure può essere fatto mettendo una pentola di acqua bollente sotto la pietra.