La torta Madeira è un prodotto ricco che rientra nella categoria dei pan di spagna. Questo in genere indica che la torta è fatta senza l’uso di accorciamenti. La torta è nata in Inghilterra intorno al 1800.
Anche se il nome ha portato alcuni a credere che questa torta abbia origini nelle isole portoghesi, in realtà è chiamata per il vino che accompagna spesso. Il vino Madeira, prodotto nelle Isole Madeira, era una bevanda popolare in Europa già nel XVI secolo. Il viaggio in mare dalle Isole di Madeira verso l’Europa, e successivamente in America, servì a far invecchiare il vino. Il calore della nave e il costante movimento sul mare erano vantaggiosi per il prodotto finito.
La torta Madeira è stata sviluppata come accompagnamento a questa bevanda alcolica preferita. Questo tipo di torta è denso, umido e ricco di sapore. Gli ingredienti principali sono molto semplici, di solito composti solo da burro, zucchero, uova e farina.
Le versioni tradizionali di questa torta hanno un aroma di limone. Il succo di limone e la scorza di limone vengono aggiunti alla ricetta per conferire un sapore leggermente piccante. Moderne variazioni della ricetta, tuttavia, possono discostarsi da questo. Il succo di lime e la scorza di lime possono essere sostituiti per creare una varietà di lime di torta Madeira. Un’altra variante popolare che viene spesso servita oggi è la torta Madeira alla vaniglia, realizzata sostituendo il succo di limone e la scorza con estratto di vaniglia.
Nonostante il nome, la torta non contiene mai vino Madeira, o qualsiasi altro tipo di alcol, nella ricetta. La frutta dovrebbe anche essere esclusa dalle aggiunte proposte per coloro che desiderano attenersi alle radici originali della torta. Alcuni avventurosi fornai, tuttavia, hanno creato torte di Madeira con uvetta, ciliegie e altri prodotti a base di frutta.
La torta finita dovrebbe essere guarnita con bucce di cedro per una presentazione autentica e tradizionale di questo dessert. Altre varianti della ricetta richiedono un condimento di zucchero. Ciò conferisce alla torta una consistenza leggermente croccante sulla parte superiore.
Sebbene la torta sia stata originariamente creata come contorno per il vino Madeira, ora viene servita con una varietà di bevande. Si accompagna bene al tè pomeridiano o ad altri liquori ricchi. Per un sapore aggiuntivo, la torta può essere condita con un po ‘di lime o cagliata di limone. La torta raffermata di Madeira può essere resa più appetibile guarnendola con crema pasticcera calda. Che sia servito come spuntino delicato con tè pomeridiano o come dessert appetitoso dopo un pasto soddisfacente, la torta Madeira è una pasticceria classica che ha superato la prova del tempo.