La zuppa di carote allo zenzero è un tipo di zuppa di carote con un forte sapore di zenzero. La zuppa di carote allo zenzero, aromatica e dai colori vivaci, può essere vegana, vegetariana o nessuna delle due. È una zuppa piccante, ma dolce, di verdure che può essere servita come antipasto o piatto principale.
Indipendentemente dalla ricetta, la zuppa di carote allo zenzero contiene sempre zenzero, carote e brodo. La maggior parte delle ricette richiede zenzero fresco, che può essere trovato nella sezione prodotti di molti negozi di alimentari. A seconda che la ricetta sia vegetariana o non vegetariana, il tipo di brodo utilizzato sarà di solito vegetale o di pollo. Sia la radice di zenzero che le carote devono essere sbucciate prima di metterle nella zuppa. Le carote possono essere sbucciate usando un coltello o un tradizionale pelapatate, ma lo zenzero, a causa della sua forma strana, viene normalmente sbucciato usando il bordo di un cucchiaio.
Le cipolle, a dadini o tritate, sono quasi sempre presenti nelle ricette, sebbene possano essere sostituite da perdite. Normalmente saltate in padella, alcune ricette prevedono la caramellizzazione delle cipolle. Quando si lavora con una ricetta che richiede cipolle caramellate, lo zucchero sarà sempre richiesto e quindi potrebbe essere meno salutare di una ricetta che richiede solo cipolle saltate. Le cipolle vengono solitamente saltate in olio di oliva o vegetale, anche se alcune ricette richiedono burro. L’olio è di solito l’alternativa più sana.
Altri ingredienti possono includere patate dolci, succo d’arancia, noce moscata o aglio. Varie spezie, come curry e coriandolo, vengono talvolta utilizzate anche. Questa zuppa viene spesso guarnita, il che significa che un elemento commestibile decorativo viene aggiunto alla cima di un piatto prima di servire per gusto e fascino visivo. Il contorno può essere panna acida, panna dolce, erba cipollina, prezzemolo, aglio, yogurt o zenzero rasato.
Quasi tutte le ricette richiedono che la zuppa venga messa attraverso un frullatore o un robot da cucina per frullare accuratamente gli ingredienti prima di mangiarli. La zuppa può essere servita immediatamente, refrigerata e riscaldata in seguito, o congelata per uso futuro. Di solito si riscalda bene anche dopo diverse settimane nel congelatore.
Sebbene alcune ricette siano più sane di altre, la zuppa di carote allo zenzero è un alimento generalmente salutare e, se preparata in alcuni modi, può essere un’opzione estremamente salutare. Le carote non solo soddisfano il fabbisogno vegetale giornaliero, ma promuovono la salute degli occhi e del cuore. Aumentano anche la salute delle ossa, della pelle e dei capelli. Lo zenzero è un antibiotico naturale e antinfiammatorio, sebbene il suo uso medicinale primario sia quello di alleviare il mal di stomaco o la nausea. Per questo motivo, la zuppa di carote allo zenzero viene spesso utilizzata per lenire il mal di stomaco.