Dal 2007, tutte le mandorle vendute negli Stati Uniti devono essere pastorizzate utilizzando vapore o un pesticida chimico. Uno dei maggiori vantaggi delle mandorle biologiche è che non sono coperti da sostanze chimiche aggressive. Una manciata di mandorle è anche considerata una merenda molto salutare. Le mandorle contengono buoni grassi e proteine, oltre a diverse vitamine e minerali.
Durante la prima parte del 21 ° secolo, i casi di avvelenamento da salmonella in Nord America erano collegati a mandorle crude o mandorle non pastorizzate. In risposta, le autorità hanno modificato le normative per richiedere la pastorizzazione di tutte le mandorle prima che possano essere vendute negli Stati Uniti. Le mandorle possono essere pastorizzate con due metodi: pastorizzazione a caldo o pastorizzazione chimica.
L’ossido di propilene è in genere la sostanza chimica utilizzata per pastorizzare le mandorle. Questo composto chimico viene spesso utilizzato anche nella produzione di un tipo di plastica. Una volta era usato come carburante per i veicoli da corsa, ma è stato vietato per motivi di sicurezza. Uno dei maggiori vantaggi delle mandorle biologiche è che non sono pastorizzate con ossido di propilene, che può essere cancerogeno.
Sebbene le mandorle biologiche pastorizzate con una fonte di calore perdano parte del loro valore nutrizionale, sono comunque considerate uno spuntino molto salutare. In effetti, molti nutrizionisti li considerano addirittura come il tipo di noce più sano da mangiare. Sono una scelta molto migliore di snack come patatine e biscotti. Una piccola manciata di mandorle come spuntino può anche aiutare a frenare la fame, che può impedire a una persona di mangiare troppo.
Le mandorle biologiche contengono anche grassi sani, noti come grassi monoinsaturi. A differenza dei grassi saturi e dei grassi trans, questo tipo di grassi insaturi è una parte importante di una dieta sana se consumata con moderazione. In effetti, alcuni studi suggeriscono che questi tipi di grassi possono abbassare i livelli di colesterolo cattivo di una persona. Può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache in molte persone.
Le mandorle sono anche un’ottima fonte di diverse vitamine e minerali. Sono ricchi di vitamina E, ad esempio, che è essenziale per una pelle sana. Il magnesio è presente anche nelle mandorle biologiche e questo minerale aiuta l’organismo ad assorbire il calcio, necessario per le ossa forti. Le mandorle biologiche sono anche ottime fonti di acido folico, potassio, selenio, zinco, ferro e riboflavina.